Você já experimentou bolo de pamonha? Essa é uma receita típica da culinária brasileira, que combina o sabor do milho verde com o do coco. É uma ótima opção para o café da manhã, o lanche da tarde ou até mesmo a sobremesa.
O bolo de pamonha é fácil de fazer e leva poucos ingredientes. Além disso, é muito nutritivo e saudável, pois contém fibras, vitaminas e minerais. Quer aprender como fazer essa delícia? Então confira os 7 passos simples que separamos para você:
Introdução
O bolo de pamonha tem origem na tradição indígena de preparar alimentos à base de milho. Os índios cozinhavam o milho na palha e o chamavam de “pamunha”. Com a chegada dos portugueses, o milho se misturou com outros ingredientes trazidos da Europa, como o açúcar, o leite e o coco.
Assim surgiu a pamonha, um doce cremoso que é muito apreciado em todo o Brasil. Mas você sabia que também é possível fazer um bolo com essa massa? O bolo de pamonha é uma variação da receita original, que leva ovos e fermento para ficar mais fofo e aerado.
História
A primeira receita escrita de bolo de pamonha foi publicada em 1959, no livro “Cozinha Tradicional do Brasil”, de Gilberto Freyre. O autor descreveu o bolo como “uma espécie de pudim de milho verde ralado com coco e leite de coco”.
Desde então, o bolo de pamonha se popularizou em diversas regiões do país, especialmente no Nordeste e no Centro-Oeste. Cada lugar tem sua própria forma de preparar e servir o bolo, que pode ser assado em forma redonda, quadrada ou retangular, e coberto com calda de coco, leite condensado ou goiabada.
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Receita
Para fazer um bolo de pamonha delicioso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 4 espigas de milho verde
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3 ovos
- 1/4 de xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 100 g de coco ralado
- Manteiga e farinha de trigo para untar a forma
O modo de preparo é muito simples:
- Corte os grãos de milho das espigas com uma faca ou um ralador.
- Bata o milho no liquidificador com o leite até obter uma mistura homogênea.
- Adicione o açúcar, os ovos e o óleo e bata mais um pouco.
- Transfira a massa para uma tigela e misture o fermento e o coco ralado com uma colher.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourar.
- Espere esfriar um pouco e desenforme.
Dicas Extras
- Você pode substituir o milho verde por milho em lata ou congelado, mas o sabor pode ficar diferente.
- Você pode usar leite de coco no lugar do leite comum para deixar o bolo mais úmido e saboroso.
- Você pode acrescentar canela, cravo ou erva-doce à massa para dar um toque especial.
- Você pode fazer uma calda com leite condensado e coco ralado para cobrir o bolo depois de assado.
- Você pode servir o bolo quente ou frio, acompanhado de café, chá ou suco.
Benefícios dos Ingredientes
O bolo de pamonha é um alimento rico em benefícios para a saúde. Veja alguns deles:
- O milho é fonte de carboidratos, que fornecem energia para o organismo. Também contém fibras, que auxiliam na digestão e no controle do colesterol. Além disso, o milho é rico em antioxidantes, que combatem os radicais livres e previnem o envelhecimento precoce.
- O coco é fonte de gorduras boas, que ajudam a regular os níveis de açúcar no sangue e a proteger o coração. Também contém ácido láurico, que tem ação antibacteriana e antiviral. Além disso, o coco é rico em potássio, cálcio e magnésio, que são importantes para a saúde dos ossos e dos músculos.
- O leite é fonte de proteínas, que são essenciais para a formação e a manutenção dos tecidos. Também contém cálcio, fósforo e vitamina D, que são fundamentais para a saúde óssea e dental. Além disso, o leite é rico em vitaminas do complexo B, que atuam no metabolismo e no sistema nervoso.
- O ovo é fonte de proteínas de alto valor biológico, que contêm todos os aminoácidos essenciais para o organismo. Também contém colina, que é importante para a memória e a cognição. Além disso, o ovo é rico em ferro, zinco e selênio, que são minerais que fortalecem o sistema imunológico.
- O açúcar é fonte de glicose, que é o principal combustível para as células. Também contém pequenas quantidades de vitaminas e minerais, como ferro, cálcio e potássio. No entanto, o consumo excessivo de açúcar pode causar problemas como obesidade, diabetes e cáries.
- O óleo é fonte de gorduras insaturadas, que são benéficas para a saúde cardiovascular. Também contém vitamina E, que tem ação antioxidante e anti-inflamatória. Além disso, o óleo ajuda a lubrificar as articulações e a pele.
- O fermento é fonte de leveduras, que são micro-organismos que produzem gás carbônico e fazem a massa crescer. Também contém vitaminas do complexo B, que participam de diversas reações químicas no organismo. Além disso, o fermento ajuda a melhorar o sabor e a textura do bolo.
Outras Receitas Parecidas
Se você gostou do bolo de pamonha, talvez também goste dessas outras receitas parecidas:
- Bolo de milho cremoso: uma receita semelhante ao bolo de pamonha, mas sem coco e com mais leite. Fica com uma consistência mais molhadinha e cremosa.
- Bolo de fubá com coco: uma receita que leva fubá (farinha de milho) no lugar do milho verde. Fica com uma textura mais firme e granulada.
- Bolo de curau: uma receita que leva curau (creme de milho) na massa. Fica com um sabor mais suave e delicado.
- Bolo de milho com goiabada: uma receita que leva pedaços de goiabada na massa ou na cobertura. Fica com um contraste delicioso entre o doce da goiabada e o salgado do milho.
- Bolo de milho com queijo: uma receita que leva queijo ralado ou em cubos na massa ou na cobertura. Fica com um sabor mais marcante e salgado.
- Bolo de milho com laranja: uma receita que leva suco ou raspas de laranja na massa ou na calda. Fica com um sabor mais refrescante e cítrico.
- Bolo de milho com chocolate: uma receita que leva chocolate em pó ou derretido na massa ou na cobertura. Fica com um sabor mais intenso e irresistível.
- Bolo de milho com amendoim: uma receita que leva amendoim torrado ou moído na massa ou na cobertura. Fica com um sabor mais crocante e nutritivo.