Você já experimentou biscoito de soro de leite? Se não, você não sabe o que está perdendo. Esse biscoito é uma receita típica do sul dos Estados Unidos, mas que pode ser feita em qualquer lugar do mundo.
Ele é macio, leve e saboroso, perfeito para acompanhar um café da manhã, um lanche da tarde ou uma refeição leve. Além disso, ele é muito fácil de fazer e leva poucos ingredientes. Quer aprender como? Então confira os 5 passos fáceis que separamos para você:
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Introdução
O biscoito de soro de leite é um tipo de pão assado, feito com farinha, manteiga, fermento e soro de leite. Ele tem uma textura aerada e crocante por fora e macia e úmida por dentro. Ele pode ser servido simples ou com recheios variados, como geleia, mel, manteiga, queijo, presunto ou ovos.
O biscoito de soro de leite é uma receita tradicional da culinária sulista dos Estados Unidos, onde é chamado de buttermilk biscuit. Ele é consumido principalmente no café da manhã, mas também pode ser servido em outras refeições, como acompanhamento de sopas, ensopados ou carnes.
O biscoito de soro de leite é uma receita simples, mas que requer alguns cuidados para ficar perfeito. O segredo está na qualidade dos ingredientes e na forma de preparar a massa. Veja a seguir como fazer.
História
Não se sabe ao certo quando e onde surgiu o biscoito de soro de leite, mas há indícios de que ele seja uma adaptação do pão escocês ou irlandês, que era feito com farinha, manteiga e leitelho (um líquido fermentado que sobrava da produção da manteiga).
Os imigrantes escoceses e irlandeses levaram essa receita para os Estados Unidos no século XVIII e a modificaram com o uso do soro de leite (um líquido ácido que sobra da produção do queijo) e do fermento em pó (um ingrediente químico que facilita o crescimento da massa).
O biscoito de soro de leite se tornou popular no sul dos Estados Unidos, onde era um alimento barato e nutritivo para os trabalhadores rurais. Ele também era usado como base para outras receitas, como o chicken and biscuits (frango com biscoitos) ou o biscuits and gravy (biscoitos com molho).
O biscoito de soro de leite se espalhou pelo país e pelo mundo, ganhando diversas variações e sabores. Hoje em dia, ele é considerado um símbolo da culinária sulista americana e uma delícia que agrada a todos os paladares.
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Receita
Para fazer o biscoito de soro de leite, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 6 colheres (sopa) de manteiga gelada
- 3/4 xícara (chá) de soro de leite
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato. Corte a manteiga em cubos pequenos e adicione à mistura. Com as pontas dos dedos ou com um garfo, amasse a manteiga com a farinha até formar uma farofa grossa.
- Faça um buraco no centro da farofa e despeje o soro de leite. Com uma espátula ou com as mãos, misture delicadamente até formar uma massa macia e homogênea. Não sove demais, pois isso pode deixar o biscoito duro.
- Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até ficar com cerca de 2 cm de espessura. Com um cortador redondo ou com um copo, corte círculos de massa e coloque-os em uma assadeira untada, deixando um espaço entre eles.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 minutos ou até que os biscoitos estejam dourados e crescidos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
Dicas extras
- Você pode substituir o soro de leite por leite comum misturado com uma colher (sopa) de vinagre ou suco de limão. Deixe descansar por 10 minutos antes de usar.
- Você pode adicionar ervas, queijo, bacon ou outros ingredientes à massa para dar mais sabor aos biscoitos.
- Você pode pincelar os biscoitos com manteiga derretida antes ou depois de assar para deixá-los mais dourados e saborosos.
- Você pode congelar os biscoitos crus ou assados e depois aquecê-los no forno ou no micro-ondas quando quiser consumir.
Benefícios dos ingredientes
O biscoito de soro de leite é uma receita calórica e rica em gordura, portanto deve ser consumida com moderação. No entanto, alguns dos seus ingredientes também trazem benefícios para a saúde, como:
- Soro de leite: é uma fonte de proteína de alto valor biológico, que ajuda na formação e na manutenção dos músculos, dos ossos e da pele. Também contém cálcio, que é essencial para a saúde dos dentes e dos ossos. Além disso, é rico em probióticos, que são bactérias benéficas que melhoram a flora intestinal e a imunidade.
- Manteiga: é uma fonte de gordura saturada, que em pequenas quantidades pode ser benéfica para o coração e para o cérebro. Também contém vitamina A, que é importante para a visão e para a pele. Além disso, é rica em butirato, que é um ácido graxo que tem propriedades anti-inflamatórias e anticancerígenas.
- Farinha de trigo: é uma fonte de carboidratos complexos, que fornecem energia para o organismo. Também contém fibras, que auxiliam no trânsito intestinal e na redução do colesterol ruim. Além disso, é rica em ferro, que é um mineral que previne a anemia e fortalece o sistema imunológico.
Outras receitas parecidas
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- Pão de queijo: uma receita típica do Brasil, feita com polvilho, queijo e ovos. É macio, elástico e delicioso.
- Scone: uma receita típica da Inglaterra, feita com farinha, manteiga e leite. É seco, crocante e saboroso.
- Croissant: uma receita típica da França, feita com farinha, manteiga e fermento. É folhado, leve e aromático.
- Muffin: uma receita típica dos Estados Unidos, feita com farinha, açúcar, ovos e leite. É úmido, doce e fofinho.
- Bolo inglês: uma receita típica da Inglaterra, feita com farinha, açúcar, manteiga e ovos. É denso, rico e saboroso.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer um delicioso biscoito de soro de leite em 5 passos fáceis. Você também conheceu a história dessa receita tradicional do sul dos Estados Unidos e os benefícios dos seus ingredientes. Além disso, você viu algumas dicas extras para variar o sabor dos biscoitos e algumas outras receitas parecidas para experimentar.