Você já pensou em fazer um bolo de castanhas e frutas secas low carb? Essa é uma receita deliciosa, saudável e fácil de preparar, que vai te surpreender com o seu sabor e textura.
Além disso, esse bolo tem vários benefícios para a sua saúde e para o seu emagrecimento. Quer saber quais são eles? Então confira a seguir os 5 motivos para fazer um bolo de castanhas e frutas secas low carb hoje mesmo!
Um bolo que conta uma história
Antes de te mostrar a receita, eu quero te contar uma história curiosa sobre esse bolo. Você sabia que ele tem origem na Hungria?
Pois é, esse bolo é uma adaptação do tradicional bolo húngaro de frutas secas e castanhas, que é feito com farinha de trigo, açúcar, ovos, manteiga, especiarias e uma variedade de frutas secas e castanhas picadas.
Esse bolo é muito consumido na época do Natal, pois representa a fartura e a prosperidade. Ele também é conhecido como “bolo da sorte”, pois dizem que quem come um pedaço dele no dia 1º de janeiro terá um ano cheio de felicidade e sucesso.
Mas como esse bolo se tornou low carb? Bom, isso aconteceu graças à criatividade de algumas pessoas que queriam aproveitar os benefícios das frutas secas e das castanhas sem consumir tanto carboidrato.
Assim, elas substituíram a farinha de trigo por farinha de amêndoas ou de coco, o açúcar por adoçante natural e a manteiga por óleo de coco ou de girassol.
O resultado foi um bolo mais leve, nutritivo e saboroso, que pode ser consumido sem culpa por quem segue uma dieta low carb ou quer reduzir o consumo de açúcar e farinha refinada.
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A receita do bolo de castanhas e frutas secas low carb
Agora que você já sabe um pouco da história desse bolo, vamos à receita! Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 4 ovos
- 1/2 xícara de óleo de coco ou de girassol
- 1/2 xícara de adoçante natural (xilitol, eritritol ou stevia)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 xícaras de farinha de amêndoas ou de coco
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1/4 colher (chá) de noz-moscada ralada
- 1/4 colher (chá) de cravo em pó
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara de castanha-do-pará picada
- 1/2 xícara de castanha-de-caju picada
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1/2 xícara de amêndoas laminadas
- 1/2 xícara de damasco seco picado
- 1/2 xícara de tâmara seca picada
- 1/2 xícara de uva-passa preta
- 1/2 xícara de uva-passa branca
O modo de preparo é muito simples:
1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda com furo no meio com óleo e farinha.
2. Em uma tigela, bata os ovos com um fouet ou um garfo até ficarem levemente espumosos.
3. Adicione o óleo, o adoçante e a essência de baunilha e misture bem.
4. Em outra tigela, peneire a farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada, o cravo e o sal e misture bem.
5. Junte os ingredientes secos aos úmidos e mexa com uma espátula até obter uma massa homogênea.
6. Adicione as castanhas, as amêndoas, as frutas secas e as uvas-passas e misture delicadamente.
7. Despeje a massa na forma e alise a superfície com uma espátula.
8. Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
9. Deixe o bolo esfriar um pouco na forma e depois desenforme sobre um prato.
10. Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima ou faça uma calda de laranja para regar o bolo.
Algumas dicas extras
Para deixar o seu bolo de castanhas e frutas secas low carb ainda mais gostoso, eu tenho algumas dicas extras para você:
- Você pode hidratar as frutas secas em água quente por 15 minutos antes de usar, para que elas fiquem mais macias e suculentas.
- Você pode variar as frutas secas e as castanhas de acordo com o seu gosto ou com o que tiver em casa. Por exemplo, você pode usar cranberries, figos, ameixas, pistaches, macadâmias, etc.
- Você pode fazer uma calda de laranja para regar o bolo e deixá-lo mais úmido e aromático. Para isso, basta levar ao fogo uma xícara de suco de laranja com uma colher (sopa) de adoçante natural e deixar ferver até reduzir um pouco. Depois é só furar o bolo com um palito e regar com a calda ainda quente.
- Você pode servir o bolo com chantilly ou creme de leite fresco batido com adoçante natural, para dar um contraste de textura e sabor.
Os benefícios de cada ingrediente
Além de delicioso, esse bolo é muito nutritivo e traz vários benefícios para a sua saúde. Veja alguns deles:
- As castanhas são ricas em gorduras boas, proteínas, fibras, minerais e antioxidantes. Elas ajudam a controlar o colesterol, a pressão arterial, a glicemia, a inflamação e o estresse oxidativo. Elas também contribuem para a saúde do cérebro, do coração, da pele e do cabelo.
- As frutas secas são fontes de carboidratos naturais, vitaminas, minerais e antioxidantes. Elas ajudam a prevenir a anemia, a constipação, o envelhecimento precoce e alguns tipos de câncer. Elas também fornecem energia, saciedade e melhora do humor.
- A farinha de amêndoas ou de coco é uma alternativa low carb à farinha de trigo. Ela é rica em fibras, proteínas, gorduras boas e minerais. Ela ajuda a regular o intestino, a reduzir o apetite, a melhorar a sensibilidade à insulina e a prevenir doenças cardiovasculares.
- O óleo de coco ou de girassol é uma fonte de gorduras saudáveis que auxiliam na digestão, na absorção de nutrientes, na modulação hormonal e na proteção das células. Eles também têm propriedades anti-inflamatórias, antimicrobianas e antioxidantes.
- O adoçante natural é uma opção mais saudável do que o açúcar refinado. Ele não eleva tanto os níveis de glicose no sangue, não causa cáries nem dependência. Ele também tem menos calorias e pode ter benefícios adicionais como prebióticos ou anti-inflamatórios.