O bolo de coco e chocolate branco é uma combinação deliciosa e sofisticada, que pode ser servida em diversas ocasiões, desde um café da tarde até uma festa de aniversário.
Mas como fazer esse bolo ficar fofinho, molhadinho e saboroso? Neste artigo, eu vou te ensinar 7 dicas para acertar na receita e impressionar os seus convidados.
Além disso, eu vou te mostrar o passo a passo de como fazer o bolo, o recheio, a cobertura e a calda, usando ingredientes simples e acessíveis. Vamos lá?
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7 Dicas para fazer o Bolo de Coco e Chocolate Branco
1. Escolha um bom chocolate branco
O chocolate branco é um dos protagonistas dessa receita, por isso é importante escolher um produto de qualidade, que tenha pelo menos 20% de manteiga de cacau na sua composição. Evite os chocolates que levam gordura vegetal hidrogenada, pois eles não derretem bem e podem comprometer o sabor e a textura do bolo. Você pode usar o chocolate branco em barra ou em gotas, mas lembre-se de picá-lo bem antes de usar.
2. Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas
Para derreter o chocolate branco sem queimar ou endurecer, você pode usar dois métodos: o banho-maria ou o micro-ondas. No banho-maria, você vai colocar o chocolate picado em uma tigela refratária e encaixá-la sobre uma panela com água fervente, sem deixar que a tigela toque na água. Mexa o chocolate com uma espátula até que ele fique liso e homogêneo. No micro-ondas, você vai colocar o chocolate picado em um recipiente próprio para micro-ondas e aquecê-lo em potência média por 30 segundos. Retire do micro-ondas e mexa bem. Repita esse processo até que o chocolate esteja completamente derretido.
3. Use coco ralado fresco ou hidratado
O coco ralado também é um ingrediente essencial para essa receita, pois ele vai dar sabor e umidade ao bolo. Você pode usar o coco ralado fresco ou hidratado, mas evite o coco ralado seco, pois ele pode deixar o bolo ressecado e sem graça. Para hidratar o coco ralado, você vai misturá-lo com leite de coco ou leite comum em uma tigela e deixar descansar por alguns minutos, até que ele fique macio e úmido.
4. Bata os ovos com açúcar até formar um creme fofo
Os ovos são responsáveis por dar estrutura e leveza ao bolo, por isso é importante batê-los bem com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado. Você pode usar uma batedeira elétrica ou um fouet (batedor de arame) para fazer isso. Esse processo vai incorporar ar à massa e fazer com que ela cresça e fique aerada.
5. Peneire a farinha de trigo e o fermento antes de adicionar à massa
A farinha de trigo e o fermento são os ingredientes que vão dar volume e consistência ao bolo, mas eles também podem formar grumos se não forem peneirados antes de adicionar à massa. Por isso, é importante passá-los por uma peneira fina e misturá-los delicadamente à massa com uma espátula ou um fouet, fazendo movimentos circulares de baixo para cima. Isso vai evitar que a massa perca o ar incorporado pelos ovos e fique pesada.
6. Asse o bolo em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos
Para que o bolo asse de forma uniforme e não murche, é importante preaquecer o forno a 180°C por pelo menos 10 minutos antes de colocar a forma com a massa. Você pode usar uma forma redonda de 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada, ou uma forma de silicone, que não precisa ser untada. O tempo de forno pode variar de acordo com o seu forno, mas em média leva cerca de 30 minutos. Para saber se o bolo está pronto, faça o teste do palito: espete um palito de madeira no centro do bolo e retire. Se sair limpo, o bolo está assado. Se sair sujo, deixe mais alguns minutos no forno.
7. Regue o bolo com uma calda de leite condensado e leite de coco
Para deixar o bolo ainda mais molhadinho e saboroso, você pode regá-lo com uma calda simples de leite condensado e leite de coco. Você só vai precisar misturar os dois ingredientes em uma panela e levar ao fogo baixo até ferver. Depois, é só furar o bolo com um garfo e despejar a calda por cima, espalhando bem. Deixe o bolo absorver a calda e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de rechear e cobrir.
Como fazer o recheio e a cobertura de chocolate branco
O recheio e a cobertura desse bolo são feitos com uma ganache de chocolate branco, que é uma mistura de chocolate derretido com creme de leite. Você vai precisar de:
- 300 g de chocolate branco picado
- 200 ml de creme de leite
- 100 ml de chantilly batido
Para fazer a ganache, você vai colocar o chocolate branco picado em uma tigela refratária e levar ao banho-maria ou ao micro-ondas, seguindo as mesmas dicas que eu dei anteriormente. Depois que o chocolate estiver derretido, acrescente o creme de leite e misture bem até ficar liso e brilhante. Deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por cerca de 20 minutos, até ficar firme. Em seguida, bata a ganache com uma batedeira elétrica ou um fouet até ficar aerada e fofa. Por último, incorpore delicadamente o chantilly batido à ganache, fazendo movimentos circulares.
Para montar o bolo, você vai cortar o bolo ao meio e rechear com metade da ganache. Depois, coloque a outra parte do bolo por cima e cubra todo o bolo com o restante da ganache. Decore como preferir, usando coco ralado, raspas ou pedaços de chocolate branco.