Você adora bolo de mandioca, mas tem intolerância à lactose? Não se preocupe, pois existe uma receita fácil e saborosa que você pode fazer em casa sem usar leite ou derivados.
Neste artigo, eu vou te ensinar como fazer um bolo de mandioca sem lactose delicioso e fofinho em apenas 7 passos simples.
Além disso, vou te contar uma história sobre a origem desse bolo e os benefícios dos ingredientes que você vai usar.
E no final, vou te dar algumas dicas extras e recomendar mais 10 opções de receitas parecidas. Vamos começar?
Introdução
O bolo de mandioca é uma receita típica da culinária brasileira, especialmente das regiões Norte e Nordeste. Ele é feito com a raiz da mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, que é ralada e misturada com ovos, açúcar, coco ralado e outros ingredientes.
O resultado é um bolo úmido, macio e aromático, que pode ser servido quente ou frio, no café da manhã ou no lanche da tarde.
Mas você sabia que o bolo de mandioca tem uma história muito antiga? Segundo alguns historiadores, ele surgiu na época do Brasil colonial, quando os escravos africanos adaptaram as receitas dos bolos portugueses usando os ingredientes locais que tinham à disposição.
A mandioca era um alimento básico dos povos indígenas, que a cultivavam há milhares de anos. Ela é rica em carboidratos, vitaminas e minerais, e pode ser consumida de diversas formas: cozida, frita, assada ou transformada em farinha.
O bolo de mandioca também é conhecido como bolo de aipim ou bolo de macaxeira em algumas regiões do país. Ele pode ter variações no modo de preparo e nos ingredientes adicionais, como leite condensado, leite de coco, queijo ralado ou erva-doce.
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Mas o que fazer se você tem intolerância à lactose e não pode consumir leite ou derivados? A boa notícia é que existe uma receita alternativa que não leva nenhum ingrediente de origem animal e é igualmente deliciosa e fofinha. Quer aprender como fazer? Então siga os passos abaixo.
Receita
Ingredientes
- 500 g de mandioca crua
- 3 ovos
- 1 xícara de chá de açúcar demerara
- 1/4 de xícara de chá de óleo vegetal
- 1/4 de xícara de chá de água
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 50 g de coco ralado sem açúcar
Modo de preparo
- Descasque a mandioca e rale no ralo grosso. Esprema bem para retirar o excesso de líquido e reserve.
- No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e a água até obter uma mistura homogênea.
- Transfira a mistura para uma tigela e adicione o fermento em pó. Misture delicadamente com uma colher ou um fouet.
- Acrescente a mandioca ralada e o coco ralado e misture bem até incorporar todos os ingredientes.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourar.
- Espere amornar e desenforme o bolo com cuidado.
- Sirva em seguida ou guarde na geladeira por até 3 dias.
Dicas extras
- Você pode substituir o açúcar demerara por outro tipo de açúcar mais saudável, como o mascavo ou o de coco.
- Você pode adicionar uma pitada de canela ou de cravo em pó à massa para dar um toque especial ao seu bolo.
- Você pode cobrir o bolo com uma calda de coco feita com leite de coco, açúcar e amido de milho, levando ao fogo até engrossar.
- Você pode servir o bolo com frutas frescas, como banana, morango ou abacaxi, para deixá-lo mais nutritivo e refrescante.
Benefícios dos ingredientes
O bolo de mandioca sem lactose é uma receita que além de deliciosa, é muito saudável. Veja alguns dos benefícios dos ingredientes que você vai usar:
- Mandioca: é uma fonte de energia, fibras, vitaminas do complexo B, cálcio, ferro, fósforo e potássio. Ela ajuda a regular o intestino, a fortalecer os ossos, a prevenir a anemia e a melhorar o sistema imunológico.
- Ovos: são ricos em proteínas, gorduras boas, colina, biotina, vitamina A, vitamina D e vitamina E. Eles auxiliam na formação dos músculos, na saúde da pele, do cabelo e das unhas, na visão, na memória e na proteção contra infecções.
- Açúcar demerara: é um tipo de açúcar menos refinado que o branco, mantendo mais nutrientes como o magnésio, o zinco e o cobre. Ele tem um sabor mais suave e caramelizado e não altera a cor dos alimentos.
- Óleo vegetal: é uma fonte de gorduras insaturadas, que são benéficas para o coração e para o controle do colesterol. Você pode escolher o óleo de sua preferência, como o de girassol, o de milho ou o de canola.
- Água: é essencial para hidratar o organismo, regular a temperatura corporal, transportar nutrientes e eliminar toxinas. Ela também ajuda a manter a pele saudável e a prevenir a constipação.
- Fermento em pó: é um agente químico que faz a massa do bolo crescer e ficar fofa. Ele contém bicarbonato de sódio, que reage com os ácidos presentes nos outros ingredientes e libera gás carbônico.
- Coco ralado: é um alimento rico em fibras, gorduras saturadas, ácido láurico, potássio e magnésio. Ele contribui para a saciedade, a saúde intestinal, a defesa contra bactérias e vírus, a pressão arterial e a contração muscular.
Mais 10 opções de receitas parecidas
Se você gostou do bolo de mandioca sem lactose delicioso e fofinho, que tal experimentar outras receitas parecidas? Aqui estão algumas sugestões:
- Bolo de cenoura sem lactose
- Bolo de banana sem lactose
- Bolo de chocolate sem lactose
- Bolo de laranja sem lactose
- Bolo de fubá sem lactose
- Bolo de maçã sem lactose
- Bolo de abacaxi sem lactose
- Bolo de coco sem lactose
- Bolo de milho sem lactose
- Bolo de iogurte sem lactose
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer um bolo de mandioca sem lactose delicioso e fofinho em apenas 7 passos simples. Você também conheceu a história desse bolo e os benefícios dos ingredientes que você usou. E ainda recebeu algumas dicas extras e mais 10 opções de receitas parecidas. Agora é só colocar a mão na massa e se deliciar com esse bolo maravilhoso. Espero que você tenha gostado deste artigo e que ele tenha sido útil para você. Se você tiver alguma dúvida ou sugestão, deixe um comentário abaixo. Obrigado pela sua atenção e até a próxima! 😊