Ingredientes:
- 350g de tapioca granulada
- 200g de coco ralado seco
- 200ml de leite de coco
- 1 caixa de leite condensado (395g)
- 1 litro de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar (200ml)
- 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparo:
- Em um recipiente grande, misture a tapioca, o coco ralado e o açúcar.
- Em uma panela, aqueça o leite de coco e o leite até ferver.
- Despeje a mistura quente de leite sobre os ingredientes secos e misture bem até dissolver a tapioca.
- Adicione o leite condensado e a manteiga e mexa novamente até incorporar.
- Transfira a massa para uma forma untada e reserve por pelo menos 2 horas, ou até que a tapioca esteja completamente hidratada.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro, para firmar o bolo.
- Desenforme o bolo e sirva gelado.
Dicas:
- Para um sabor mais intenso de coco, utilize coco fresco ralado.
- Você pode substituir o leite condensado por 2 xícaras (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de creme de leite.
- Se desejar, adicione frutas picadas, como uva passa, banana ou morango, à massa do bolo.
- Este bolo é perfeito para ser servido com calda de chocolate, chantilly ou frutas frescas.
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