Feito com mocotó, a parte inferior da perna do boi, o caldo é cozido lentamente até que a carne fique macia e o colágeno se dissolva, liberando um sabor intenso e uma textura gelatinosa.
Além de saboroso, o caldo de mocotó é também uma ótima fonte de proteínas, colágeno, vitaminas e minerais.
Como fazer Caldo de Mocotó
Ingredientes (para 4 porções):
- 1 mocotó limpo e cortado em rodelas
- 2 litros de água
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma panela grande, coloque o mocotó e a água e leve para ferver.
- Após ferver, reduza o fogo, retire a espuma que se formar na superfície e cozinhe por cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja macia e os ossos soltem facilmente.
- Retire o mocotó da panela e separe a carne dos ossos. Desfie a carne e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até ficarem dourados.
- Adicione o caldo coado e a carne desfiada do mocotó e cozinhe por mais 10 minutos.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Sirva quente, polvilhado com cheiro-verde picado.
Serviço: Sirva o caldo de mocotó bem quente, acompanhado de pão ou arroz branco. Para um toque extra, algumas pessoas gostam de adicionar um pouco de pimenta malagueta.
Dicas e Variações
Acompanhamentos: O caldo de mocotó pode ser servido com um toque de limão ou vinagrete, que ajudam a realçar os sabores.
Variedades Regionais: Em algumas regiões, é comum adicionar feijão branco ou grão-de-bico ao caldo, tornando-o ainda mais nutritivo.
Armazenamento: O caldo de mocotó pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 3 meses.
Conclusão:
O caldo de mocotó é mais do que um simples prato; é uma celebração da cultura e da tradição culinária brasileira. Rico em história e benefícios para a saúde, ele representa a união perfeita entre sabor e nutrição.
Experimente preparar essa receita em casa e sinta o conforto e o vigor que só um bom caldo de mocotó pode proporcionar. Com certeza, ele se tornará uma das suas receitas favoritas para os dias mais frios ou quando precisar de uma dose extra de energia e vitalidade.
Participe do nosso GRUPO DE RECEITAS no WHATSAPP. É de graça e você recebe dezenas de receitas fáceis e práticas toda semana! Participe também do nosso GRUPO DO FACEBOOK.