Ingredientes
- 4 ovos frescos
- 1 colher de chá rasa de sal
- 200ml de óleo vegetal
- 100ml de água
- 2 xícaras de polvilho azedo de alta qualidade
- 40g de queijo parmesão ralado
- Queijo mussarela para decorar
Dica: A escolha criteriosa do polvilho azedo é crucial para garantir a autenticidade e a textura desejada. Opte por um polvilho de qualidade para elevar seu Chapéu de Velho a um patamar de excelência gastronômica.
Modo de Preparo
- Em um recipiente amplo, coloque o polvilho azedo.
- Despeje a água sobre o polvilho, mexendo cuidadosamente para obter uma mistura homogênea.
- Adicione o óleo gradualmente, seguido pelo sal.
- Incorpore os ovos um a um, assegurando uma mistura suave antes de adicionar o próximo.
- Acrescente o queijo parmesão ralado à massa, distribuindo uniformemente.
- Modele pequenas porções da massa em formato de chapéu e disponha em uma assadeira.
- Decore cada chapéu com fatias de queijo mussarela.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C até que os chapéus estejam dourados e crocantes.
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Conclusão
Ao desfrutar do Chapéu de Velho preparado com esmero, você está conectando-se com as raízes da cozinha rural, preservando tradições que transcendem o tempo.
Sirva essa delícia aos seus entes queridos, compartilhando não apenas uma refeição, mas uma parte da história culinária que torna essa receita tão especial.
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