Charutinho de Legumes: Uma Explosão de Sabor Vegetariano

Ingredientes:

Prepare o repolho: Em uma panela grande, ferva água suficiente para cobrir as folhas do repolho. Desprenda as folhas com cuidado, removendo o talo central. Cozinhe as folhas por cerca de 5 minutos, ou até ficarem macias e maleáveis. Reserve.
Prepare o recheio: Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola ralada até ficar transparente. Adicione o alho ralado e refogue por mais 1 minuto.
Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar, desmanchando com uma espátula.
Adicione os tomates picados, o sal, a pimenta-do-reino, a pimenta síria e o caldo de carne (se usar). Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre, até os tomates ficarem macios.
Em uma tigela separada, cozinhe o arroz branco conforme as instruções da embalagem.
Em outra tigela, misture o arroz cozido, a carne moída refogada, a salsinha e a cebolinha picadas.
Recheie as folhas de repolho: Pegue uma folha de repolho cozida e coloque cerca de 2 colheres de sopa do recheio no centro. Dobre as laterais da folha sobre o recheio e enrole-a formando um charuto. Repita o processo com as demais folhas e o recheio.
Monte os charutinhos em uma panela grande: Disponha os charutinhos lado a lado no fundo da panela.
Despeje a água do cozimento do repolho na panela, cobrindo os charutinhos.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e os charutinhos macios.

Enquanto os charutinhos cozinham, prepare o molho: Em um liquidificador, coloque os tomates picados, o azeite, o suco de limão, o alho amassado, o sal, a pimenta, o açúcar, o extrato de tomate e ½ xícara (chá) da água do cozimento do repolho.
Bata até obter um molho homogêneo.
Despeje o molho sobre os charutinhos cozidos.
Sirva quente: Decore seus charutinhos de legumes com salsinha fresca picada e sirva acompanhado de arroz branco ou your favorite side dish (seu acompanhamento favorito).
Dicas:
Para uma versão vegetariana: Substitua a carne moída por uma xícara (chá) de lentilhas cozidas ou proteína texturizada de soja (PTS) hidratada e refogada.
Para dar um toque especial: Adicione ½ xícara (chá) de milho verde cozido, ervilhas frescas ou cubinhos de cenoura ao recheio.
Reaproveitamento: Se sobrar recheio, você pode transformá-lo em deliciosos bolinhos de arroz. Basta misturar o recheio com um ovo e farinha de rosca, modelar bolinhos e fritar em óleo quente.
Armazenamento: Guarde os charutinhos de legumes em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, aqueça em uma panela com um pouco de água do cozimento ou no micro-ondas.

Aproveite essa receita deliciosa e nutritiva de Charutinho de Legumes!

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