Como fazer biscoito de polvilho em 5 passos simples

O biscoito de polvilho é um quitute crocante e saboroso que pode ser consumido a qualquer hora do dia. Ele é feito com polvilho azedo, um tipo de farinha extraída da mandioca, que passa por um processo de fermentação natural. O polvilho azedo confere ao biscoito uma textura leve e aerada, além de um leve sabor azedinho.

O biscoito de polvilho pode ser assado ou frito, e pode levar outros ingredientes como queijo, coco, cenoura, chia e muito mais. Ele é uma ótima opção para quem tem intolerância ao glúten ou à lactose, pois não leva esses componentes na sua receita. Além disso, ele é rico em carboidratos e fibras, que fornecem energia e saciedade.

Neste artigo, você vai aprender como fazer biscoito de polvilho assado fácil, uma receita simples que leva apenas 6 ingredientes e fica pronta em menos de uma hora. Você vai se surpreender com o resultado!

O que você vai precisar para fazer biscoito de polvilho

Para fazer biscoito de polvilho assado fácil, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

500 g de polvilho azedo
200 ml de água fervente
150 ml de óleo em temperatura ambiente
5 ovos
Sal a gosto

Você também vai precisar de uma tigela grande, uma colher de pau, um saco de confeiteiro (ou um saco plástico com um furo na ponta) e uma forma (não precisa untar).

Como fazer biscoito de polvilho passo a passo

Agora que você já tem todos os ingredientes, vamos ao passo a passo de como fazer biscoito de polvilho assado fácil:

Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo e o sal a gosto. Misture bem com a colher de pau.
Em uma panela, leve a água para ferver. Quando estiver fervendo, despeje sobre o polvilho e misture bem com a colher de pau. A massa vai ficar esfarelada e úmida.
Adicione o óleo em temperatura ambiente e misture bem com a colher de pau. A massa vai ficar mais homogênea e brilhante.
Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem com a colher de pau após cada adição. A massa vai ficar mais mole e pegajosa.
Coloque a massa em um saco de confeiteiro (ou em um saco plástico com um furo na ponta) e modele os biscoitos em uma forma (não precisa untar). Você pode fazer os formatos que quiser: palitos, argolas, rosquinhas etc. Deixe um espaço entre eles para não grudarem.
Leve a forma ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até os biscoitos ficarem dourados e crocantes.
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Depois é só se deliciar!

Veja também

Por que fazer biscoito de polvilho

Fazer biscoito de polvilho é uma ótima ideia por vários motivos:

É uma receita fácil e rápida, que não requer muita habilidade na cozinha.
É uma receita econômica e versátil, que pode ser adaptada ao seu gosto e aos ingredientes que você tem em casa.
É uma receita saudável e nutritiva, que não contém glúten nem lactose, e que pode ser consumida por pessoas com restrições alimentares.
É uma receita deliciosa e crocante, que combina com qualquer ocasião: café da manhã, lanche da tarde, piquenique, festa etc.

Outras receitas com polvilho azedo

Se você gostou de fazer biscoito de polvilho, que tal experimentar outras receitas com polvilho azedo? Confira algumas sugestões:

Pão de queijo: o clássico mineiro que conquistou o Brasil e o mundo. Feito com polvilho azedo, queijo, leite, óleo e ovos, é uma delícia quentinha e macia. Você pode fazer no liquidificador, na batedeira ou na mão, e assar em forminhas de empada ou de muffin.
Chipa: o pãozinho paraguaio que lembra o pão de queijo, mas tem um formato diferente. Feito com polvilho azedo, queijo, leite, manteiga e ovos, é modelado em forma de ferradura e assado até ficar dourado e crocante.
Bolo de polvilho: um bolo simples e fofinho, que pode ser feito com ou sem queijo. Feito com polvilho azedo, leite, óleo, ovos, açúcar e fermento, é assado em uma forma redonda com furo no meio e fica ótimo com uma calda de goiabada ou de chocolate.
Cuscuz de tapioca: uma sobremesa cremosa e refrescante, típica do nordeste brasileiro. Feita com polvilho azedo hidratado com leite de coco e açúcar, é colocada em uma forma e levada à geladeira até firmar. Depois é só desenformar e cobrir com coco ralado e leite condensado.

Dúvidas frequentes sobre biscoito de polvilho

Ainda tem dúvidas sobre como fazer biscoito de polvilho? Veja as respostas para algumas perguntas comuns:

Qual a diferença entre polvilho azedo e polvilho doce? O polvilho azedo e o polvilho doce são dois tipos de farinha extraída da mandioca. A diferença está no processo de fabricação: o polvilho azedo passa por um processo de fermentação natural, que lhe confere um sabor mais intenso e ácido, enquanto o polvilho doce não passa por esse processo, sendo mais neutro e suave. O polvilho azedo também tem a propriedade de expandir quando aquecido, criando bolhas de ar na massa, enquanto o polvilho doce não tem essa característica.
Posso substituir o polvilho azedo pelo polvilho doce? Não é recomendado substituir o polvilho azedo pelo polvilho doce na receita de biscoito de polvilho, pois isso vai alterar a textura e o sabor do produto final. O biscoito feito com polvilho doce vai ficar mais duro e menos crocante do que o feito com polvilho azedo.
Posso congelar a massa ou os biscoitos de polvilho? Sim, você pode congelar tanto a massa quanto os biscoitos de polvilho. Para congelar a massa, coloque-a em um saco plástico bem fechado e leve ao freezer por até 3 meses. Para descongelar, deixe em temperatura ambiente até ficar maleável e modele os biscoitos normalmente. Para congelar os biscoitos já assados, coloque-os em um recipiente com tampa ou em um saco plástico bem fechado e leve ao freezer por até 3 meses. Para descongelar, leve ao forno pré-aquecido por alguns minutos até ficarem crocantes novamente.

Conclusão

Neste artigo, você aprendeu como fazer biscoito de polvilho assado fácil, uma receita simples que leva apenas 6 ingredientes e fica pronta em menos de uma hora. Você também viu outras receitas com polvilho azedo que podem te inspirar a variar o cardápio. E ainda tirou algumas dúvidas sobre esse ingrediente tão versátil e saboroso.

Espero que você tenha gostado deste artigo e que tenha se animado a fazer biscoito de polvilho em casa. Se você gostou, compartilhe este artigo com seus amigos nas redes sociais. E se você tem alguma opinião sincera ou sugestão sobre este artigo ou sobre o tema abordado, deixe um comentário abaixo.