Como fazer gratinado de repolho: 5 receitas deliciosas e fáceis

Gratinado de repolho: O repolho é um vegetal versátil, nutritivo e econômico, que pode ser usado em diversas receitas. Uma das formas mais saborosas de prepará-lo é fazendo um gratinado, que consiste em cobrir o repolho com um molho cremoso e queijo, e levar ao forno para dourar. O resultado é um prato quente, reconfortante e irresistível, que pode ser servido como acompanhamento ou prato principal.

Neste artigo, você vai aprender como fazer gratinado de repolho de cinco maneiras diferentes, usando ingredientes simples e fáceis de encontrar. Além disso, você vai descobrir os benefícios do repolho para a saúde, e tirar algumas dúvidas comuns sobre esse vegetal. Confira!

O que é o repolho e quais são seus benefícios?

O repolho é um vegetal da família das crucíferas, que também inclui brócolis, couve-flor, couve e couve-de-bruxelas. Ele se caracteriza por ter folhas verdes ou roxas, que se enrolam umas sobre as outras, formando uma cabeça compacta. Existem vários tipos de repolho, como o liso, o crespo e o chinês.

O repolho é rico em fibras, vitaminas (A, C, K e do complexo B) e minerais (cálcio, ferro, potássio e magnésio). Ele também contém compostos antioxidantes e anti-inflamatórios, que ajudam a prevenir e combater diversas doenças, como câncer, diabetes, úlceras, infecções e problemas cardiovasculares.

Além disso, o repolho é um alimento de baixa caloria (25 kcal por 100 g), que ajuda a saciar a fome e a regular o intestino. Ele também é uma ótima fonte de vitamina K, que é essencial para a coagulação sanguínea e a saúde dos ossos.

Como fazer gratinado de repolho: passo a passo

Para fazer um gratinado de repolho simples e delicioso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

1 repolho médio (verde ou roxo)
2 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 caixa de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo ralado (mussarela, parmesão ou outro de sua preferência)

O modo de preparo é o seguinte:

Corte o repolho em tiras finas e lave bem. Cozinhe em uma panela com água fervente e sal por cerca de 15 minutos, ou até ficar macio. Escorra e reserve.
Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo e refogue o alho por alguns minutos. Adicione a farinha de trigo e misture bem, formando um roux (uma pasta que serve como base para molhos). Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre.
Aos poucos, adicione o leite, mexendo vigorosamente para dissolver os grumos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo médio até engrossar levemente.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem até obter um molho homogêneo.
Em um refratário untado com manteiga ou óleo, espalhe metade do repolho cozido. Cubra com metade do molho branco. Repita as camadas com o restante do repolho e do molho.
Polvilhe o queijo ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos, ou até dourar.
Retire do forno e sirva em seguida ou quente.

Veja também

Por que fazer gratinado de repolho?

Fazer gratinado de repolho é uma ótima maneira de aproveitar os benefícios desse vegetal, sem abrir mão do sabor e da cremosidade. Além disso, é uma receita fácil, rápida e econômica, que pode ser adaptada ao seu gosto e aos ingredientes que você tem em casa.

O gratinado de repolho pode ser servido como acompanhamento de carnes, aves, peixes ou ovos, ou como prato principal, se você preferir uma refeição mais leve. Você também pode incrementar o gratinado com outros legumes, como cenoura, batata, abóbora ou brócolis, ou com proteínas, como frango desfiado, carne moída ou atum.

Outras receitas com repolho gratinado

Se você gostou da receita de gratinado de repolho simples, que tal experimentar outras variações desse prato? Confira algumas sugestões:

Gratinado de repolho com bacon: para dar um toque crocante e defumado ao gratinado, frite 200 g de bacon em cubos até dourar e escorra o excesso de gordura. Adicione o bacon ao repolho cozido antes de montar as camadas no refratário.
Gratinado de repolho com queijo e cebola: para deixar o gratinado mais saboroso e aromático, refogue 1 cebola picada na manteiga até ficar transparente. Adicione a cebola ao molho branco antes de cobrir o repolho. Use queijos mais fortes, como gorgonzola ou provolone, para polvilhar por cima.
Gratinado de repolho com molho de tomate: para fazer um gratinado mais colorido e nutritivo, prepare um molho de tomate caseiro com 4 tomates picados, 2 colheres (sopa) de extrato de tomate, 1/2 xícara (chá) de água, sal, pimenta-do-reino, orégano e manjericão a gosto. Cozinhe em fogo baixo até reduzir e engrossar. Alterne as camadas de repolho com o molho de tomate e o molho branco no refratário.
Gratinado de repolho com requeijão: para fazer um gratinado mais cremoso e irresistível, misture 1 copo de requeijão com o creme de leite antes de adicionar ao molho branco. Use o requeijão cremoso ou o requeijão culinário, que são mais consistentes e não talham no forno.

Dúvidas frequentes sobre o repolho

O repolho é um vegetal muito consumido no Brasil e no mundo, mas ainda gera algumas dúvidas sobre seu cultivo, armazenamento, preparo e consumo. Veja algumas das perguntas mais comuns sobre o repolho:

Qual é a diferença entre o repolho verde e o roxo? A principal diferença entre o repolho verde e o roxo é a cor das folhas, que é determinada pela presença de pigmentos chamados antocianinas. O repolho roxo tem mais antocianinas do que o verde, por isso tem uma tonalidade mais escura. As antocianinas são antioxidantes que protegem as células dos danos causados pelos radicais livres. Além da cor, o repolho roxo também tem um sabor mais forte e adocicado do que o verde.
Como escolher e conservar o repolho? Na hora de comprar o repolho, escolha os que têm as folhas firmes, sem manchas ou furos. Evite os que estão murchos ou amarelados. O repolho pode ser conservado na geladeira por até duas semanas, se estiver inteiro. Se estiver cortado ou ralado, guarde em um recipiente fechado por até três dias. Você também pode congelar o repolho cozido por até três meses.
Como cortar e lavar o repolho? Para cortar o repolho, retire as folhas externas e corte a cabeça ao meio. Retire o talo central e corte as metades em tiras finas ou grossas, conforme a receita. Para lavar o repolho, coloque as tiras em uma tigela com água fria e deixe de molho por alguns minutos. Escorra e enxágue bem em água corrente. Você também pode adicionar um pouco de vinagre ou bicarbonato de sódio à água, para eliminar possíveis bactérias ou resíduos de agrotóxicos.

Como cozinhar o repolho? O repolho pode ser cozido de várias formas, como na água, no vapor, no micro-ondas, na panela de pressão ou no forno. O tempo de cozimento varia de acordo com o método escolhido e a textura desejada. Em geral, o repolho fica pronto quando está macio, mas ainda crocante. O ideal é não cozinhar demais o repolho, para preservar seus nutrientes e seu sabor. Você pode temperar o repolho cozido com sal, pimenta-do-reino, alho, cebola, ervas, limão ou vinagre.
O repolho faz mal para o estômago? O repolho é um alimento saudável e benéfico para o estômago, pois contém substâncias que protegem a mucosa gástrica e previnem úlceras. No entanto, algumas pessoas podem ter dificuldade em digerir o repolho, especialmente se ele estiver cru ou fermentado. Isso pode causar gases, inchaço, cólicas e azia. Para evitar esses desconfortos, recomenda-se consumir o repolho cozido, em pequenas quantidades e acompanhado de outros alimentos que facilitam a digestão, como gengibre, hortelã ou iogurte.

Conclusão

O gratinado de repolho é uma receita deliciosa, fácil e versátil, que pode ser feita com ingredientes simples e acessíveis. Além de ser um prato saboroso e reconfortante, o gratinado de repolho também é uma forma de aproveitar os benefícios desse vegetal para a saúde, pois ele é rico em fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes.

Neste artigo, você aprendeu como fazer gratinado de repolho de cinco maneiras diferentes, usando molhos brancos, de tomate ou de requeijão, e adicionando bacon, queijo ou cebola. Você também descobriu algumas dicas sobre como escolher, conservar, cortar, lavar e cozinhar o repolho. E ainda tirou algumas dúvidas frequentes sobre esse vegetal.

Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que se inspire para fazer gratinado de repolho na sua casa. Se você tiver alguma sugestão, dúvida ou comentário sobre essa receita ou sobre o repolho em geral, deixe sua opinião sincera abaixo. Ficaremos felizes em saber o que você pensa!