Ingredientes (para 4 porções):
- 500g de bucho bovino limpo e cortado em pedaços
- 300g de linguiça calabresa em rodelas
- 500g de feijão branco cozido
- 200g de bacon em cubos
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 2 cenouras médias picadas
- 1 pimentão verde picado
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Cebolinha picada a gosto
Modo de Preparo:
- Lave o bucho em água corrente com limão para tirar o cheiro forte. Cozinhe o bucho em uma panela com água e sal por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que esteja macio. Escorra e reserve.
- Em uma panela grande, refogue o bacon até dourar. Adicione a cebola, o alho e refogue até murchar. Acrescente o tomate, a cenoura e o pimentão e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione o bucho cozido, a linguiça calabresa, o feijão branco, as folhas de louro, sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem e cubra com água.
- Leve para ferver, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até que os legumes estejam macios e os sabores se integrem.
- Desligue o fogo, adicione a salsinha e a cebolinha picadas e misture delicadamente.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco e farofa.
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