Ingredientes para a Massa
- 4 xícaras(chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
- 1 xícara(chá) de leite morno
- ¼ xícara(chá) de óleo
- 1/3 xícara(chá) de açúcar
- 1 ovo
- 1 envelope de fermento biológico seco
- 1 colher(café) de sal
- 1 gema + 1 colher(sopa) de leite para pincelar
Ingredientes para o Recheio
- 1 xícara(chá) de uva passas brancas + negras
- ½ xícara(chá) de açúcar
- 150 gramas de nata
- 500 gramas de ricota fresca
- Raspas de 1 limão
Ingredientes para a Cobertura
- 3 colheres(sopa) de açúcar
- 150 gramas de nata
Modo de Preparo
Preparando a Massa
- Ativando o Fermento: Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico seco com o leite morno e uma colher de chá de açúcar. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, ou até que a mistura esteja espumosa.
- Misturando os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e o sal. Faça uma cavidade no centro da farinha.
- Incorporando os Líquidos: Adicione o óleo, o açúcar, o ovo e a mistura de fermento ativado na cavidade da farinha. Misture tudo até formar uma massa homogênea.
- Sovando a Massa: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, ou até que a massa esteja lisa e elástica. Se necessário, adicione mais farinha aos poucos até que a massa não grude nas mãos.
- Primeira Fermentação: Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um lugar morno por aproximadamente 1 hora, ou até que a massa dobre de tamanho.
Preparando o Recheio
- Misturando os Ingredientes do Recheio: Em uma tigela média, misture a ricota fresca, as raspas de limão, a nata e o açúcar até obter um creme homogêneo.
- Incorporando as Passas: Adicione as uvas passas à mistura e reserve.
Montagem das Fatias Húngaras
- Abrindo a Massa: Após a massa ter dobrado de tamanho, transfira-a para uma superfície enfarinhada e abra com um rolo até obter um retângulo de aproximadamente 1 cm de espessura.
- Espalhando o Recheio: Distribua o recheio uniformemente sobre a massa aberta, deixando uma borda livre de cerca de 1 cm em todos os lados.
- Enrolando a Massa: Começando por um dos lados mais largos, enrole a massa como um rocambole, apertando levemente para manter o recheio no lugar.
- Cortando as Fatias: Com uma faca afiada, corte o rolo em fatias de aproximadamente 3 cm de espessura.
- Segunda Fermentação: Coloque as fatias em uma assadeira untada, deixando espaço entre elas para crescerem. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por mais 30 minutos.
Assando as Fatias Húngaras
- Pincelando as Fatias: Pré-aqueça o forno a 180°C. Misture a gema com uma colher de sopa de leite e pincele sobre as fatias.
- Assando: Leve as fatias ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que estejam douradas e cozidas por dentro.
Preparando a Cobertura
- Misturando os Ingredientes da Cobertura: Em uma tigela pequena, misture a nata com o açúcar até obter um creme homogêneo.
- Aplicando a Cobertura: Retire as fatias do forno e, ainda quentes, espalhe a cobertura sobre elas. Deixe esfriar antes de servir.
Dicas para a Receita Perfeita de Fatias Húngaras
- Temperatura dos Ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar a receita. Isso ajuda a massa a crescer melhor.
- Fermentação: Respeitar os tempos de fermentação é crucial para obter uma massa leve e fofa. Evite abreviar os tempos de descanso.
- Recheio Variado: Experimente adicionar nozes picadas, frutas cristalizadas ou mesmo gotas de chocolate ao recheio para variar o sabor.
- Conservação: As Fatias Húngaras podem ser armazenadas em um recipiente hermético por até 3 dias. Para uma durabilidade maior, congele as fatias e aqueça no forno antes de servir.
Conclusão
As Fatias Húngaras são uma excelente escolha para quem deseja preparar um doce caseiro saboroso e impressionante. Seguindo essa receita tradicional, você garantirá fatias macias, saborosas e com uma textura incrível. Aproveite e surpreenda sua família e amigos com essa delícia.
Preparar Fatias Húngaras pode parecer um desafio, mas com essa receita detalhada e algumas dicas importantes, você verá que é possível fazer esse doce maravilhoso em casa. Então, reúna os ingredientes e mãos à obra!