Você já se perguntou como fazer marshmallow caseiro? Esses docinhos fofos e açucarados são irresistíveis e podem ser usados em várias sobremesas, como chocolate quente, bolo de cenoura, torta de limão e muito mais.
Além disso, fazer marshmallow caseiro é muito fácil e divertido, e você pode personalizar o sabor, a cor e o formato de acordo com a sua preferência.
Neste artigo, eu vou te ensinar como fazer marshmallow caseiro em 7 passos simples, usando ingredientes que você provavelmente já tem em casa.
Você vai ver como é simples e rápido preparar essa delícia, e como ela fica muito mais saborosa do que a versão industrializada. Além disso, eu vou te contar uma pequena história sobre a origem do marshmallow, e te dar algumas dicas extras para deixar o seu doce ainda mais gostoso. Vamos lá?
A Origem do Marshmallow
Você sabia que o marshmallow tem uma história milenar? O nome desse doce vem da planta Althaea officinalis, também conhecida como malvaísco ou alteia, que é nativa da Europa, Ásia e África.
Essa planta tem propriedades medicinais e era usada pelos antigos egípcios para tratar tosses e feridas. Eles misturavam o suco extraído da raiz da planta com mel e farinha, formando uma pasta macia e doce que era consumida pelos nobres e faraós.
Com o passar do tempo, essa receita foi se modificando e se espalhando pelo mundo. Na França, no século 19, os confeiteiros começaram a usar claras de ovos e gelatina para dar mais leveza e firmeza ao doce, e o chamaram de pâte de guimauve, ou pasta de malvaísco.
Foi nessa época que o marshmallow ganhou o formato de cubinhos que conhecemos hoje. Já nos Estados Unidos, no início do século 20, os fabricantes substituíram a raiz da planta por xarope de milho, que era mais barato e fácil de produzir em larga escala. Assim nasceu o marshmallow moderno, que se popularizou como um ingrediente essencial para os acampamentos e as festas juninas.
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Como Fazer Marshmallow Caseiro
Agora que você já sabe um pouco mais sobre a história do marshmallow, vamos aprender como fazer essa delícia em casa. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 xícara de água
- 2 envelopes de gelatina sem sabor
- 2 xícaras de açúcar
- 1/4 de xícara de glucose de milho
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
- Corante alimentício (opcional)
E dos seguintes utensílios:
- Uma panela média
- Uma batedeira
- Uma forma retangular untada com óleo
- Uma espátula
- Uma faca afiada
Siga os passos abaixo para fazer o seu marshmallow caseiro:
- Em uma tigela pequena, coloque metade da água e polvilhe a gelatina por cima. Deixe hidratar por alguns minutos.
- Em uma panela média, coloque o açúcar, a glucose de milho, o sal e o restante da água. Leve ao fogo médio-alto, mexendo até dissolver o açúcar. Depois pare de mexer e deixe ferver até atingir 115°C (use um termômetro culinário para medir). Cuidado para não deixar queimar ou transbordar.
- Desligue o fogo e adicione a essência de baunilha (e o corante alimentício se quiser). Misture bem.
- Na batedeira, bata a gelatina hidratada em velocidade baixa. Com cuidado, vá adicionando a calda quente em fio, sem parar de bater. Aumente a velocidade e bata por cerca de 10 minutos, ou até formar um creme fofo e brilhante.
- Despeje o creme na forma untada e alise com uma espátula. Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 4 horas, ou até firmar.
- Polvilhe uma superfície com açúcar de confeiteiro e desenforme o marshmallow sobre ela. Corte em cubos do tamanho que preferir, passando a faca no açúcar de confeiteiro para não grudar.
- Passe os cubos no açúcar de confeiteiro para cobrir todos os lados e guarde em um recipiente fechado por até uma semana.
Pronto! Agora você já sabe como fazer marshmallow caseiro delicioso e fofinho. Você pode comer puro, derreter na fogueira, usar para decorar bolos e cupcakes, ou fazer outras receitas com ele.
Dicas Extras
Aqui estão algumas dicas extras para você aproveitar ainda mais o seu marshmallow caseiro:
- Você pode variar o sabor do seu marshmallow usando outras essências, como morango, coco, limão, etc. Ou ainda adicionar raspas de chocolate, coco ralado, nozes picadas, etc.
- Você pode colorir o seu marshmallow com corantes alimentícios de diferentes cores, criando um efeito arco-íris. Basta dividir o creme em várias tigelas e misturar cada uma com uma cor diferente. Depois despeje as camadas na forma e deixe firmar.
- Você pode usar cortadores de biscoito para fazer marshmallows de diferentes formatos, como estrelas, corações, flores, etc. Fica ótimo para decorar festas infantis ou presentear alguém especial.
- Você pode banhar os seus marshmallows em chocolate derretido e deixar secar sobre papel manteiga. Fica uma delícia e é uma ótima opção para o inverno.
- Você pode fazer um fondue de frutas com os seus marshmallows. Basta espetá-los em palitos e mergulhar em chocolate derretido, doce de leite, creme de avelã, etc. Sirva com morangos, bananas, uvas, maçãs, etc.
Benefícios dos Ingredientes
Você sabia que os ingredientes usados para fazer marshmallow caseiro têm alguns benefícios para a saúde? Veja só:
- A gelatina é uma fonte de proteína animal que ajuda a fortalecer os ossos, as articulações, as unhas e os cabelos. Ela também melhora a elasticidade da pele e previne rugas.
- O açúcar é uma fonte de energia rápida para o organismo, que ajuda a combater o cansaço e o estresse. Ele também estimula a produção de serotonina, o hormônio do bem-estar.
- A glucose de milho é um tipo de açúcar que ajuda a dar brilho e maciez ao marshmallow. Ela também evita que o açúcar cristalize e endureça o doce.
- O sal é um mineral essencial para o equilíbrio do organismo, que regula a pressão arterial, a hidratação e o funcionamento dos nervos e dos músculos.
- A essência de baunilha é um aromatizante natural que dá sabor e aroma ao marshmallow. Ela também tem propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e calmantes.
- O açúcar de confeiteiro é um tipo de açúcar mais fino que ajuda a dar uma textura mais suave ao marshmallow. Ele também evita que o doce grude nos dedos ou nos dentes.