Você já experimentou parmegiana de carne moída? Essa é uma receita fácil, rápida e saborosa que vai agradar toda a família.
A parmegiana de carne moída é uma variação da tradicional parmegiana de frango ou de bife, mas com um toque especial: a carne moída é temperada e moldada em forma de hambúrgueres, que são empanados, fritos e cobertos com molho de tomate e queijo.
Depois, é só levar ao forno para gratinar e pronto! Você tem um prato delicioso e nutritivo para servir com arroz, salada ou o que preferir.
Neste artigo, vamos te ensinar como fazer parmegiana de carne moída em 7 passos simples. Além disso, vamos contar uma curiosidade sobre a origem desse prato e dar algumas dicas extras para deixá-lo ainda mais gostoso.
E no final, vamos listar os benefícios de cada ingrediente usado na receita e recomendar mais 10 opções de receitas parecidas para você variar o cardápio. Ficou com água na boca? Então continue lendo e aprenda como fazer parmegiana de carne moída!
A Origem da Parmegiana
Você sabia que a parmegiana não é um prato italiano, mas sim brasileiro? Isso mesmo! Apesar do nome sugerir uma origem na região da Parma, na Itália, a verdade é que essa receita foi criada por imigrantes italianos que vieram para o Brasil no século XX.
Eles adaptaram uma receita típica da sua terra natal, chamada de cotoletta alla bolognese, que consistia em um bife empanado coberto com molho de tomate e queijo parmesão. Aqui no Brasil, eles trocaram o queijo parmesão pelo queijo mussarela, mais barato e fácil de encontrar, e acrescentaram presunto ao recheio.
Assim nasceu a parmegiana, que logo se popularizou em todo o país e ganhou diversas variações, como a de frango, a de berinjela e a de carne moída.
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Como Fazer Parmegiana de Carne Moída: Ingredientes
Para fazer parmegiana de carne moída, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
- 1 ovo
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
- 300 g de molho de tomate pronto ou caseiro
- 200 g de queijo mussarela fatiado
- 100 g de presunto fatiado
- Queijo parmesão ralado a gosto
Como Fazer Parmegiana de Carne Moída: Modo de Preparo
Siga os passos abaixo para fazer parmegiana de carne moída:
- Em uma tigela, misture a carne moída com a cebola, o alho, o sal, a pimenta e a salsinha. Amasse bem com as mãos até formar uma massa homogênea.
- Divida a massa em porções iguais e modele em forma de hambúrgueres. Passe cada um no ovo batido e depois na farinha de rosca, pressionando bem para grudar.
- Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os hambúrgueres em fogo médio-alto até dourarem dos dois lados. Escorra em papel toalha e reserve.
- Em um refratário untado com óleo ou margarina, espalhe um pouco do molho de tomate no fundo. Em seguida, coloque uma camada de hambúrgueres, uma de presunto e uma de queijo mussarela. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, terminando com o molho de tomate e o queijo parmesão ralado por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até o queijo derreter e gratinar.
- Retire do forno e sirva em seguida com o acompanhamento de sua preferência.
- Aproveite essa delícia!
Dicas Extras para Fazer Parmegiana de Carne Moída
- Você pode variar o tempero da carne moída de acordo com o seu gosto, adicionando outros ingredientes como orégano, cominho, páprica, mostarda ou molho inglês.
- Você também pode rechear os hambúrgueres com queijo ou outro ingrediente de sua preferência, como bacon, azeitona ou cenoura ralada. Para isso, basta abrir uma cavidade no meio da massa, colocar o recheio e fechar bem as bordas.
- Se quiser uma receita mais saudável, você pode assar os hambúrgueres em vez de fritar. Basta colocá-los em uma assadeira untada e levar ao forno por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo, ou até dourarem.
- Você também pode substituir o molho de tomate pronto por um caseiro, feito com tomates frescos ou pelados, cebola, alho, sal, açúcar, manjericão e um pouco de água. Basta bater tudo no liquidificador e levar ao fogo até ferver e engrossar.
- Você pode usar outros tipos de queijo na cobertura, como provolone, prato, cheddar ou gorgonzola. O importante é que sejam queijos que derretam bem e combinem com o sabor da carne moída.
Benefícios dos Ingredientes da Parmegiana de Carne Moída
A parmegiana de carne moída é um prato rico em proteínas, ferro, cálcio e vitaminas. Veja os benefícios de cada ingrediente usado na receita:
- Carne moída: é uma fonte de proteína animal, que ajuda na formação dos músculos, dos ossos e do sangue. Também contém ferro, que previne a anemia e fortalece o sistema imunológico. Além disso, possui zinco, que auxilia na cicatrização e na produção de hormônios.
- Cebola: é um alimento anti-inflamatório, antioxidante e antibacteriano, que ajuda a combater infecções e a melhorar a circulação sanguínea. Também contém vitaminas A, C e E, que protegem a pele, os olhos e o cabelo. Além disso, possui enxofre, que estimula a produção de colágeno e previne o envelhecimento precoce.
- Alho: é um alimento antiviral, antifúngico e antiparasitário, que ajuda a prevenir e a tratar doenças respiratórias, digestivas e urinárias. Também contém alicina, um composto que reduz o colesterol ruim e a pressão arterial. Além disso, possui selênio, que combate os radicais livres e previne o câncer.
- Salsinha: é uma erva aromática que contém clorofila, um pigmento verde que ajuda a desintoxicar o organismo e a eliminar metais pesados. Também contém vitamina K, que ajuda na coagulação do sangue e na saúde dos ossos. Além disso, possui flavonoides, que têm ação anti-inflamatória e antioxidante.
- Ovo: é um alimento completo, que contém todos os aminoácidos essenciais para o organismo. Também contém colina, uma substância que melhora a memória e a concentração. Além disso, possui biotina, uma vitamina que fortalece as unhas e os cabelos.
- Farinha de rosca: é um produto obtido da trituração do pão torrado ou seco. Contém carboidratos complexos, que fornecem energia para o corpo.