Você já experimentou pé-de-moleque com leite condensado? Essa é uma receita típica das festas juninas, mas que pode ser feita em qualquer época do ano. É uma sobremesa fácil, rápida e muito saborosa, que agrada a todos os paladares.
O pé-de-moleque é um doce de origem brasileira, feito com amendoim torrado e açúcar. O nome vem da semelhança com os pés sujos dos meninos que brincavam nas ruas de terra.
O leite condensado é um ingrediente que deixa o doce mais cremoso e macio, além de realçar o sabor do amendoim.
Neste artigo, você vai aprender como fazer pé-de-moleque com leite condensado em apenas 7 passos simples.
Você também vai conhecer a história desse doce, algumas dicas extras para deixá-lo ainda mais gostoso e os benefícios de cada ingrediente usado.
E no final, você vai encontrar 10 opções de receitas parecidas para variar o cardápio.
A História do Pé-de-Moleque
O pé-de-moleque é um doce que surgiu no Brasil colonial, provavelmente no século XVII. Ele era feito pelos escravos nas senzalas, usando os ingredientes que tinham à disposição: amendoim, açúcar e melado.
O amendoim era uma planta trazida da África pelos próprios escravos, que o cultivavam nas roças.
O doce era vendido nas ruas pelos moleques, que andavam descalços e sujavam os pés de terra. Por isso, o nome pé-de-moleque se popularizou.
O doce também era chamado de “marruá”, que significa “selvagem” em tupi-guarani.
Com o tempo, o pé-de-moleque foi ganhando novas versões e ingredientes, como leite condensado, chocolate, coco e castanhas.
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Hoje em dia, ele é um dos doces mais tradicionais das festas juninas, mas também pode ser encontrado em padarias, supermercados e lojas especializadas.
Como Fazer Pé-de-Moleque com Leite Condensado
Para fazer pé-de-moleque com leite condensado, você vai precisar de:
- 500 g de amendoim torrado e sem pele
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
O modo de preparo é muito simples:
- Em uma panela grande, coloque o amendoim e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ficar bem dourado. Cuidado para não queimar.
- Em outra panela, coloque o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e soltar do fundo da panela.
- Desligue o fogo e acrescente o bicarbonato de sódio, misturando bem. O bicarbonato vai fazer a mistura borbulhar e ficar mais aerada.
- Despeje a mistura sobre o amendoim e misture bem, envolvendo todos os grãos.
- Espalhe a massa em uma forma untada com manteiga ou forrada com papel manteiga, alisando bem a superfície com uma espátula ou uma colher.
- Deixe esfriar completamente e corte em quadrados ou losangos.
- Sirva em seguida ou guarde em um recipiente fechado por até uma semana.
Dicas Extras para um Pé-de-Moleque Perfeito
- Você pode usar amendoim cru ou já torrado e sem pele. Se usar o cru, torre-o em uma frigideira ou no forno antes de usar.
- Você pode substituir o leite condensado por leite evaporado ou creme de leite fresco, se preferir um doce menos doce.
- Você pode adicionar outros ingredientes à massa, como coco ralado, chocolate picado, castanha de caju, nozes ou pistache.
- Você pode decorar o pé-de-moleque com chocolate derretido, açúcar de confeiteiro ou coco ralado.
- Você pode usar formas de silicone ou cortadores de biscoito para fazer formatos diferentes de pé-de-moleque.
Os Benefícios de Cada Ingrediente do Pé-de-Moleque com Leite Condensado
O pé-de-moleque é um doce que, além de delicioso, traz alguns benefícios para a saúde. Veja os principais:
- Amendoim: é uma excelente fonte de proteína vegetal, gorduras boas, fibras, vitaminas e minerais. Ele ajuda a controlar o colesterol, a prevenir doenças cardiovasculares, a fortalecer o sistema imunológico e a combater o envelhecimento precoce.
- Leite condensado: é um produto derivado do leite, que contém cálcio, fósforo, potássio e vitaminas A e D. Ele ajuda a manter os ossos e os dentes saudáveis, a regular a pressão arterial e a melhorar a visão.
- Manteiga: é um alimento rico em gordura saturada, que deve ser consumido com moderação. Mas ela também contém vitamina A, que é importante para a saúde da pele, dos olhos e do cabelo.
- Bicarbonato de sódio: é um composto químico que tem várias utilidades na cozinha. Ele ajuda a deixar o pé-de-moleque mais leve e crocante, além de neutralizar a acidez do leite condensado.
10 Opções de Receitas Parecidas com Pé-de-Moleque com Leite Condensado
Se você gostou da receita de pé-de-moleque com leite condensado, confira outras 10 opções de receitas parecidas que você pode fazer em casa:
- Paçoca: é um doce feito com amendoim moído, açúcar e farinha de mandioca. É muito fácil de fazer e pode ser modelado em formato de rolha ou esfarelado sobre bolos e sorvetes.
- Cajuzinho: é um docinho feito com amendoim torrado e moído, leite condensado e chocolate em pó. É enrolado em formato de caju e passado no açúcar cristal ou no amendoim picado.
- Pé-de-moça: é uma variação do pé-de-moleque, que leva leite condensado e coco ralado na massa. É mais macio e úmido que o tradicional.
- Doce de amendoim: é um doce feito com amendoim torrado e moído, açúcar e leite. É cozido até formar uma pasta espessa e cremosa, que pode ser servida em colheres ou em potinhos.
- Crocante de amendoim: é um doce feito com amendoim torrado e açúcar caramelizado. É quebrado em pedaços irregulares e crocantes, que podem ser usados para decorar bolos ou sorvetes.
- Brigadeiro de amendoim: é um brigadeiro feito com leite condensado, manteiga, chocolate em pó e amendoim torrado e picado. É enrolado em bolinhas e passado no granulado ou no próprio amendoim.
- Torta de amendoim: é uma torta feita com uma massa de biscoito triturado e manteiga, recheada com um creme de leite condensado e amendoim torrado e moído. É coberta com chantilly ou merengue e decorada com mais amendoim.
- Bolo de amendoim: é um bolo simples feito com farinha de trigo, açúcar, ovos, manteiga, leite e amendoim torrado e moído. Pode ser recheado e coberto com doce de leite ou brigadeiro.
- Pudim de amendoim: é um pudim feito com leite condensado, leite, ovos e amendoim torrado e moído. É assado em banho-maria e desenformado depois de frio. Pode ser servido com calda de caramelo ou chocolate.