Você já tentou fazer tapioca em casa e ficou frustrado com o resultado? A massa ficou seca, dura ou grudada na frigideira? Se você respondeu sim, não se preocupe.
Neste artigo, eu vou te ensinar 7 dicas simples e práticas para fazer uma tapioca bem soltinha e deliciosa, que vai deixar todo mundo com água na boca.
A tapioca é um alimento típico do Nordeste brasileiro, mas que conquistou o paladar de todo o país.
Ela é feita com a fécula extraída da mandioca, também chamada de goma ou polvilho doce.
A tapioca é uma ótima opção para substituir o pão no café da manhã ou no lanche da tarde, pois é livre de glúten e pode ser recheada com diversos ingredientes, doces ou salgados.
Mas para fazer uma tapioca bem soltinha e saborosa, é preciso seguir alguns truques que vão fazer toda a diferença. Quer saber quais são eles? Então continue lendo e confira!
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Como fazer tapioca bem soltinha: passo a passo
Antes de começar a fazer a sua tapioca, você vai precisar de uma frigideira antiaderente, uma peneira, uma colher e um recipiente para guardar a massa.
Além disso, você vai precisar da goma de tapioca hidratada, que você pode comprar pronta no supermercado ou fazer em casa.
Se você optar por fazer a goma em casa, basta seguir estes passos:
- Coloque 500 g de polvilho doce em uma tigela grande e cubra com água.
- Deixe de molho por cerca de 12 horas ou até que o polvilho se separe da água.
- Escorra a água e esprema bem o polvilho com as mãos para retirar o excesso de umidade.
- Passe o polvilho por uma peneira fina e guarde em um recipiente fechado na geladeira por até uma semana.
Agora que você já tem a goma pronta, vamos às dicas para fazer a tapioca bem soltinha:
- Aqueça a frigideira em fogo médio-alto e espere até que ela fique bem quente. Não é preciso untar a frigideira, pois a tapioca não gruda.
- Peneire cerca de duas colheres de sopa de goma sobre a frigideira, formando uma camada fina e uniforme. Não coloque muita goma, pois isso pode deixar a tapioca grossa e dura.
- Espalhe a goma com as costas da colher, cobrindo toda a superfície da frigideira. Não pressione demais, pois isso pode compactar a massa e dificultar o cozimento.
- Deixe a tapioca cozinhar por cerca de um minuto ou até que as bordas comecem a soltar. Não vire a tapioca, pois ela só precisa cozinhar de um lado.
- Coloque o recheio de sua preferência sobre metade da tapioca e dobre a outra metade sobre ele. Você pode usar queijo, presunto, frango desfiado, carne moída, ovos mexidos, banana, leite condensado, coco ralado, chocolate derretido ou o que mais gostar.
- Desligue o fogo e transfira a tapioca para um prato. Repita o processo com o restante da goma até acabar.
- Sirva as tapiocas ainda quentes ou guarde-as em um recipiente fechado na geladeira por até dois dias. Para reaquecê-las, basta colocá-las na frigideira por alguns segundos de cada lado.
Dicas extras para fazer uma tapioca bem soltinha
Além das dicas que eu já te dei, aqui vão mais algumas sugestões para deixar a sua tapioca ainda mais soltinha e gostosa:
- Se você quiser uma tapioca mais crocante, deixe-a cozinhar por mais tempo na frigideira, até que fique dourada e firme.
- Se você quiser uma tapioca mais macia, retire-a da frigideira assim que as bordas soltarem, sem deixar que fique muito seca.
- Se você quiser uma tapioca mais leve, acrescente um pouco de água à goma antes de peneirá-la, para deixá-la mais úmida e aerada.
- Se você quiser uma tapioca mais saborosa, tempere a goma com sal, açúcar, canela, coco ralado ou outros ingredientes de sua preferência.
Benefícios dos seus ingredientes
Esse é um alimento muito nutritivo e versátil, que pode trazer vários benefícios para a sua saúde. Veja alguns deles:
- A tapioca é rica em carboidratos de fácil digestão, que fornecem energia para o organismo e ajudam a regular o intestino.
- A tapioca é livre de glúten, uma proteína que pode causar alergia ou intolerância em algumas pessoas. Por isso, ela é uma boa alternativa para quem tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
- A tapioca é pobre em gorduras e sódio, o que pode contribuir para a prevenção de doenças cardiovasculares e hipertensão.
- A tapioca é fonte de vitaminas do complexo B, que participam do metabolismo energético e do funcionamento do sistema nervoso.
- A tapioca também contém minerais como cálcio, ferro, fósforo e potássio, que são importantes para a saúde dos ossos, dos músculos, do sangue e da pressão arterial.
Além dela, os ingredientes que você usa para recheá-la também podem trazer benefícios para a sua saúde. Veja alguns exemplos:
- O queijo é fonte de proteínas de alto valor biológico, que são essenciais para a formação e manutenção dos tecidos do corpo. Ele também contém cálcio, que fortalece os ossos e os dentes.
- O presunto é fonte de proteínas e ferro, que são importantes para a produção de hemoglobina e o transporte de oxigênio no sangue. Ele também contém zinco, que ajuda na cicatrização e na imunidade.
- O frango desfiado é fonte de proteínas magras, que ajudam na construção e recuperação muscular. Ele também contém vitaminas do complexo B, que auxiliam no metabolismo energético e na saúde mental.
- A carne moída é fonte de proteínas e ferro, que são fundamentais para a síntese de colágeno e a prevenção da anemia. Ela também contém vitamina B12, que é essencial para a formação das células vermelhas do sangue e o funcionamento do sistema nervoso.
- Os ovos mexidos são fonte de proteínas completas, que contêm todos os aminoácidos essenciais para o organismo. Eles também contêm colina, que é importante para a memória e o aprendizado.
- A banana é fonte de carboidratos simples, que fornecem energia rápida para o corpo. Ela também contém potássio, que ajuda a regular a pressão arterial e a prevenir cãibras musculares.
- O leite condensado é fonte de cálcio e fósforo, que são importantes para a saúde óssea. Ele também contém lactose, um açúcar natural que pode melhorar o humor e o bem-estar.
- O coco ralado é fonte de gorduras boas, que podem melhorar o perfil lipídico do sangue e prevenir doenças cardiovasculares. Ele também contém fibras, que aumentam a saciedade e melhoram o trânsito intestinal.
- O chocolate derretido é fonte de antioxidantes, que combatem os radicais livres e previnem o envelhecimento precoce. Ele também contém triptofano, um aminoácido precursor da serotonina, um neurotransmissor relacionado ao prazer e à felicidade.