Como fazer tarte tatin de abacaxi em 5 passos simples

Bem-vindo(a) a uma experiência culinária verdadeiramente exótica e requintada – a tarte Tatin de abacaxi. Esta iguaria é uma ode à sofisticação e à paixão pela gastronomia, onde a doçura tropical do abacaxi encontra a perfeição da massa dourada e caramelizada em uma dança de sabores e texturas que cativam os sentidos.

Imagine uma tarte que desafia as expectativas, com fatias generosas de abacaxi fresco e suculento, cuidadosamente dispostas em um leito de caramelo dourado. A cada mordida, seus sentidos são levados a uma viagem gustativa que evoca imagens de paraísos tropicais e memórias de indulgência elegante.

O abacaxi, uma das frutas mais emblemáticas de regiões tropicais, traz uma doçura natural e um aroma cativante para cada pedaço da tarte. Suas notas cítricas e refrescantes se harmonizam com o caramelo quente e sedutor, criando um equilíbrio perfeito entre o doce e o ácido, o frescor e o indulgente.

A massa, que envolve esse tesouro de sabor, é uma ode à textura e à técnica. Crocante por fora e delicadamente macia por dentro, ela é a moldura que realça o protagonismo do abacaxi caramelizado. Cada garfada é uma sinfonia de texturas que se fundem em um deleite culinário que transcende as expectativas.

A tarte Tatin de abacaxi é mais do que uma simples sobremesa; é uma obra-prima gastronômica que revela a paixão por ingredientes de qualidade e a arte de criar pratos que cativam todos os sentidos. Seja para uma ocasião especial ou para um momento de indulgência pessoal, essa tarte é uma experiência que merece ser saboreada com cada pedaço apreciado como uma joia preciosa.

Ao escolher a tarte Tatin de abacaxi, você está se entregando a uma viagem de sabor que é ao mesmo tempo exótica e luxuosa. Aproveite cada garfada como uma celebração da culinária refinada, onde a criatividade e o amor pela comida se unem para criar uma experiência que transcende o simples ato de comer e se torna uma verdadeira celebração do prazer gastronômico.

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A tarte tatin é uma torta invertida de origem francesa, que leva frutas caramelizadas e massa folhada. Ela é tradicionalmente feita com maçãs, mas pode ser adaptada com outras frutas, como o abacaxi. O abacaxi é uma fruta tropical, rica em vitamina C, fibras e bromelina, uma enzima que ajuda na digestão. Além de ser saudável, o abacaxi tem um sabor doce e azedo que combina perfeitamente com o caramelo e a massa crocante da tarte tatin.

Para fazer essa sobremesa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

1/2 abacaxi pérola
200 g de massa folhada congelada
1 1/2 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga

Para a calda de caramelo:

1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 colher (sopa) de manteiga

O modo de preparo é muito simples e rápido. Basta seguir os passos abaixo:

Passo 1: Retire a massa folhada do congelador

Retire a massa folhada do congelador duas horas antes de começar o preparo e deixe em temperatura ambiente. Se preferir, retire do congelador na noite anterior e deixe na geladeira.

Passo 2: Descasque e corte o abacaxi

Descarte a coroa e descasque o abacaxi. Passe uma faca de legumes bem rente à superfície para eliminar os “olhinhos” do abacaxi. Corte quatro rodelas de cerca de 2 cm de espessura cada. Corte as fatias na parte central da fruta para que todas fiquem uniformes. Reserve as pontas na geladeira para outra receita.

Passo 3: Doure o abacaxi na frigideira

Leve ao fogo médio uma frigideira grande. Quando aquecer, acrescente a manteiga e deixe derreter. Polvilhe com uma colher (sopa) de açúcar e coloque as fatias de abacaxi uma ao lado da outra. Polvilhe o restante do açúcar sobre as fatias e deixe por cerca de sete minutos até começar a dourar. Não precisa mexer. Se sua frigideira for pequena, doure o abacaxi em duas etapas.

Passo 4: Abra a massa e cubra as fatias de abacaxi

Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Unte uma assadeira retangular com manteiga. Atenção: mesmo se sua assadeira for antiaderente é necessário untar.

Polvilhe a bancada com um pouco de farinha de trigo. Com o rolo, abra a massa apenas para afinar cerca de 0,3 cm de espessura.

Utilize a boca de um ramequin (ou cortador) como molde e corte quatro círculos, com diâmetro um centímetro maior que as rodelas de abacaxi. Se preferir você pode cortar quatro quadrados. Reserve.

Com uma espátula, vire as fatias de abacaxi e deixe por mais dois minutos. Não deixe cozinhar demais, elas terminam de dourar no forno. Transfira as fatias para a assadeira untada, com o lado mais dourado voltado para baixo. Deixe cerca de três centímetros entre cada uma.

Cubra cada fatia de abacaxi com um círculo (ou quadrado) de massa. Pressione levemente a massa na lateral de cada fatia para formar as tortinhas. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 15 minutos até a massa estufar e dourar. Enquanto as tortinhas assam, prepare a calda de caramelo.

Passo 5: Faça a calda de caramelo e sirva as tortinhas

Numa jarra de vidro, coloque o leite e leve para rodar no micro-ondas por cerca de um minuto, até aquecer. O leite deve estar quente ao ser misturado com o caramelo. Reserve.

Coloque o açúcar na mesma frigideira usada para dourar as rodelas de abacaxi (nem precisa lavar). Leve ao fogo médio para derreter até formar um caramelo dourado e liso. Mexa de vez em quando com uma espátula para não queimar.

Desligue o fogo e adicione a manteiga. Mexa bem com a espátula até derreter.

Com cuidado, adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre. O caramelo vai borbulhar e endurecer, mas continue mexendo até dissolver completamente.

Leve novamente ao fogo médio e deixe ferver por cerca de cinco minutos, até engrossar um pouco.

Retire as tortinhas do forno e deixe amornar por cerca de dez minutos. Com uma espátula, solte as tortinhas da assadeira e vire-as sobre os pratos, com o abacaxi para cima.

Regue com a calda de caramelo e sirva em seguida ou leve à geladeira até a hora de servir.

Confira também

Por que fazer tarte tatin de abacaxi?

A tarte tatin de abacaxi é uma sobremesa que tem vários motivos para ser feita. Veja alguns deles:

É fácil de fazer: você só precisa de poucos ingredientes e utensílios, e o modo de preparo é simples e rápido.
É versátil: você pode variar as frutas, usar massa pronta ou caseira, servir quente ou gelada, com ou sem sorvete.
É deliciosa: a combinação do abacaxi caramelizado com a massa folhada crocante e a calda cremosa é irresistível.
É saudável: o abacaxi é uma fruta que traz benefícios para a saúde, como fortalecer o sistema imunológico, melhorar a digestão e prevenir infecções.
É bonita: a apresentação da tarte tatin é elegante e charmosa, ideal para impressionar os convidados ou a família.

Mais 3 receitas com abacaxi para você experimentar

Se você gostou da tarte tatin de abacaxi, que tal experimentar outras receitas com essa fruta? Aqui estão mais três sugestões que você pode fazer em casa:

Bolo invertido de abacaxi: essa é uma receita clássica que leva uma massa fofinha de bolo, rodelas de abacaxi caramelizadas e cerejas. O bolo é assado com as frutas no fundo da forma e depois desenformado com elas para cima. Uma delícia que fica ainda melhor com uma calda de leite condensado.
Mousse de abacaxi: essa é uma receita fácil e refrescante que leva apenas quatro ingredientes: abacaxi em calda, gelatina incolor, creme de leite e leite condensado. Basta bater tudo no liquidificador, colocar em taças e levar à geladeira até firmar. Você pode decorar com pedaços de abacaxi ou coco ralado.
Chutney de abacaxi: essa é uma receita exótica que leva abacaxi picado, açúcar mascavo, vinagre, gengibre, alho, pimenta dedo-de-moça, cravo, canela e sal. Basta cozinhar tudo em uma panela até formar uma geleia grossa e aromática. Você pode servir o chutney como acompanhamento de carnes, queijos ou torradas.

Dúvidas frequentes sobre tarte tatin de abacaxi

Posso usar outra massa que não seja folhada? Sim, você pode usar outra massa que seja leve e crocante, como a massa podre ou a massa de pastel. Mas a massa folhada é a mais indicada para a tarte tatin, pois ela forma camadas que se harmonizam com o caramelo e a fruta.
Posso usar abacaxi em calda ou em lata? Não, é melhor usar abacaxi fresco, pois ele tem mais sabor e textura. O abacaxi em calda ou em lata já vem cozido e adoçado, o que pode alterar o resultado final da sobremesa.
Posso substituir o açúcar por adoçante? Não, o açúcar é essencial para formar o caramelo que dá cor e sabor à tarte tatin. O adoçante não tem as mesmas propriedades do açúcar e pode prejudicar a consistência e o gosto da calda.
Posso fazer a tarte tatin com antecedência? Sim, você pode fazer a tarte tatin com até um dia de antecedência e guardar na geladeira. Na hora de servir, você pode aquecer as tortinhas no micro-ondas ou no forno por alguns minutos, para que fiquem mornas e macias.

Conclusão

Neste artigo, você aprendeu como fazer tarte tatin de abacaxi, uma sobremesa fácil, deliciosa e bonita. Você viu os ingredientes necessários, o modo de preparo passo a passo, os motivos para fazer essa receita, mais três sugestões de receitas com abacaxi e as dúvidas frequentes sobre essa sobremesa.

Espero que você tenha gostado deste artigo e que se inspire para fazer a tarte tatin de abacaxi na sua casa. Se você fizer, me conte como ficou nos comentários. Eu adoraria saber a sua opinião e as suas sugestões. Obrigado pela leitura e até a próxima! 😊