Bolo Sem Lactose : Você sabia que cerca de 70% dos brasileiros têm algum grau de intolerância à lactose?
A lactose é o açúcar presente no leite e em seus derivados, e muitas pessoas não conseguem digeri-la adequadamente, causando sintomas como gases, inchaço, cólicas e diarreia.
Mas isso não significa que você precisa abrir mão de comer um bolo fofinho e saboroso.
Existem muitas receitas de bolo sem lactose que são cheias de sabor e nutrientes, e que podem ser feitas com ingredientes simples e acessíveis.
Neste artigo, vamos te ensinar como fazer um bolo sem lactose de cenoura com cobertura de chocolate, uma das receitas mais populares e queridas pelos brasileiros.
Além disso, vamos te dar algumas dicas para variar o seu cardápio e experimentar outras opções de bolo sem lactose.
Entre no nosso grupo do whatsapp para não perder nenhuma receita. CLIQUE AQUI!
O que é a intolerância à lactose?
A intolerância à lactose é a incapacidade de digerir a lactose, o açúcar presente no leite e em seus derivados. Isso acontece porque o organismo não produz ou produz em quantidade insuficiente a enzima lactase, responsável por quebrar a lactose em glicose e galactose.
A intolerância à lactose pode ser de três tipos:
- Primária: é a mais comum e ocorre quando a produção de lactase diminui naturalmente ao longo da vida, após o desmame.
- Secundária: é causada por alguma doença ou lesão que afeta o intestino delgado, como gastrite, doença celíaca, síndrome do intestino irritável, entre outras.
- Congênita: é a mais rara e ocorre quando a pessoa nasce sem a capacidade de produzir lactase.
Os sintomas da intolerância à lactose variam de acordo com o grau de intolerância e a quantidade de lactose ingerida. Os mais comuns são:
- Gases
- Inchaço abdominal
- Cólicas
- Diarreia
- Náuseas
- Vômitos
O diagnóstico da intolerância à lactose pode ser feito por meio de exames de sangue, respiração ou fezes, que medem a quantidade de glicose ou hidrogênio no organismo após a ingestão de lactose.
O tratamento consiste em evitar ou reduzir o consumo de alimentos que contenham lactose, como leite, queijo, iogurte, manteiga, creme de leite, entre outros. Em alguns casos, pode-se usar suplementos de lactase para facilitar a digestão da lactose.
Como fazer um bolo sem lactose?
Fazer um bolo sem lactose não é difícil. Basta substituir os ingredientes que contêm lactose por outros que não contêm ou que contêm em menor quantidade. Por exemplo:
- Leite: pode ser substituído por leites vegetais (de soja, arroz, aveia, coco, amêndoa etc.), água ou suco de frutas.
- Manteiga: pode ser substituída por óleo vegetal (de girassol, canola, milho etc.), margarina sem leite ou óleo de coco.
- Creme de leite: pode ser substituído por leite de coco ou creme vegetal (de soja, arroz etc.).
- Queijo: pode ser substituído por tofu ou queijo vegano (de castanha, mandioca etc.).
Além disso, existem alguns produtos no mercado que são específicos para pessoas com intolerância à lactose, como leite sem lactose, chocolate sem lactose, leite condensado sem lactose etc. Esses produtos passam por um processo que adiciona a enzima lactase, que quebra a lactose em glicose e galactose, tornando-os mais fáceis de digerir.
Mas atenção: esses produtos ainda contêm leite e podem causar reações alérgicas em pessoas que têm alergia à proteína do leite. Por isso, sempre leia os rótulos dos alimentos e consulte um médico ou nutricionista antes de consumi-los.
Receita de bolo sem lactose de cenoura com cobertura de chocolate
Agora que você já sabe como substituir os ingredientes que contêm lactose, vamos te ensinar como fazer um bolo sem lactose de cenoura com cobertura de chocolate, uma das receitas mais populares e queridas pelos brasileiros.
Esse bolo é fácil de fazer, fica fofinho e saboroso, e é ideal para o café da manhã ou da tarde. Além disso, a cenoura é uma fonte de vitamina A, que é importante para a saúde dos olhos, da pele e do sistema imunológico.
Veja os ingredientes e o modo de preparo a seguir:
Ingredientes para o bolo:
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de óleo vegetal
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 cenouras médias picadas
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Ingredientes para a cobertura:
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó sem lactose
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 4 colheres (sopa) de água
Modo de preparo do bolo:
1. No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o açúcar e as cenouras até obter uma mistura homogênea.
2. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó e misture bem.
3. Adicione a mistura do liquidificador aos poucos e mexa com uma colher ou um fouet até incorporar tudo.
4. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
5. Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
Modo de preparo da cobertura:
1. Em uma panela, misture o chocolate em pó, o açúcar, o óleo e a água e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar um pouco.
2. Desligue o fogo e espalhe a cobertura sobre o bolo ainda quente.
3. Deixe a cobertura endurecer e sirva o bolo em seguida ou guarde na geladeira até a hora de servir.Dicas extras para fazer um bolo sem lactose perfeito
Para fazer um bolo sem lactose perfeito, siga as dicas abaixo:
- Use ingredientes em temperatura ambiente, pois isso ajuda na hora de misturar e assar o bolo.
- Não abra o forno antes dos primeiros 20 minutos de cozimento, pois isso pode fazer o bolo murchar ou ficar solado.
- Se quiser um bolo mais úmido, adicione uma fruta ralada ou amassada à massa, como maçã, banana ou abacaxi.
- Se quiser um bolo mais aromático, adicione especiarias à massa, como canela, cravo, noz-moscada ou gengibre.
- Se quiser um bolo mais nutritivo, substitua parte da farinha de trigo por farinhas integrais ou sem glúten, como aveia, arroz, amêndoa ou coco.