Você sabe como fazer carne assada no forno? Esse é um prato que pode ser servido em diversas ocasiões, desde um almoço em família até um jantar romântico. Além de ser muito saboroso, é também fácil de preparar e pode ser combinado com vários acompanhamentos.
Neste artigo, vamos te ensinar 5 dicas para fazer uma carne assada no forno suculenta e macia, além de 3 receitas deliciosas que vão te deixar com água na boca. Confira!
O que é carne assada no forno e qual a sua origem?
Carne assada no forno é um prato que consiste em cozinhar uma peça de carne bovina, suína, de frango ou de peixe em uma assadeira ou refratário, com temperos variados e, às vezes, com outros ingredientes como legumes, batatas, queijo, bacon etc.
A origem da carne assada no forno é incerta, mas sabe-se que esse método de cocção é muito antigo e foi usado por diversas civilizações ao longo da história. No Brasil, a carne assada no forno é uma herança da culinária portuguesa e espanhola, que trouxeram para cá cortes como o lombo, a picanha, o cupim e o contrafilé.
Grupo do whatsapp
Entre no nosso grupo do whatsapp para não perder nenhuma dica. CLIQUE AQUI!
Como fazer carne assada no forno: 5 dicas essenciais
Para fazer uma carne assada no forno perfeita, você precisa seguir algumas dicas que vão garantir o sabor, a textura e a suculência da sua receita. Veja quais são elas:
- Escolha bem o corte da carne: dependendo do tipo de carne que você vai usar, há cortes mais adequados para assar no forno. Por exemplo, para a carne bovina, prefira peças como picanha, maminha, fraldinha, contrafilé e alcatra. Para a carne suína, opte por lombo, costelinha, pernil e bisteca. Para o frango, use coxa, sobrecoxa ou peito. Para o peixe, escolha filés grossos ou inteiros de salmão, bacalhau, tilápia ou robalo.
- Tempere bem a carne: o tempero é fundamental para dar sabor à carne assada no forno. Você pode usar ingredientes como alho, cebola, sal, pimenta, ervas frescas ou secas, mostarda, vinho, cerveja, molho de soja etc. O ideal é temperar a carne com antecedência e deixá-la marinando na geladeira por algumas horas ou até de um dia para o outro.
- Preaqueça o forno: antes de colocar a carne para assar, preaqueça o forno na temperatura indicada pela receita. Isso vai ajudar a selar a superfície da carne e evitar que ela perca muito líquido durante o cozimento.
- Cubra a carne com papel-alumínio: para que a carne não resseque ou queime no forno, cubra-a com papel-alumínio durante a maior parte do tempo de cozimento. Isso vai criar um ambiente úmido e quente que vai cozinhar a carne por igual e preservar sua maciez. Nos últimos minutos de forno, retire o papel-alumínio para dourar a carne.
- Deixe a carne descansar: depois de tirar a carne do forno, não corte-a imediatamente. Deixe-a descansar por cerca de 10 minutos em um local aquecido. Isso vai permitir que os sucos da carne se redistribuam e que ela fique mais suculenta e saborosa.
Como fazer carne assada no forno: 3 receitas deliciosas
Agora que você já sabe as dicas para fazer uma carne assada no forno perfeita, confira 3 receitas deliciosas que vão te surpreender:
Carne assada simples no forno
Essa é uma receita básica e prática de como fazer carne assada no forno usando uma peça de carne de porco da sua preferência. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- ½ kg de carne de porco da sua preferência
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de tomilho
- 1 fio de azeite de oliva ou óleo
- ½ xícara de vinho ou cerveja
O modo de preparo é o seguinte:
- Comece por escolher a sua peça de carne. Neste caso usamos costelinha de porco, mas você poderá usar outra peça de carne de porco ou até de carne bovina, lembrando apenas que a carne de porco precisa sempre de assar completamente para não representar riscos para a saúde, enquanto que a carne bovina pode ficar mal passada. Se a carne tiver osso, não precisa retirar porque ele também acrescenta mais sabor na carne. Se a carne tiver demasiada gordura, pode retirar parte dela para reduzir as calorias na receita, porém a gordura também acrescenta sabor e evite que a carne fique ressequida.
- Num recipiente prepare o tempero da carne: misture o alho com o tomilho, o vinho, o sal e o azeite. Se preferir pode substituir algum destes ingredientes, por exemplo, trocar o tomilho por oréganos ou o alho por cebola.
- Coloque a carne num refratário e verta sobre ela o tempero. Deixe por uns 30 minutos, para a carne pegar melhor o sabor, ou asse em seguida. Comece por preaquecer o forno nos 180ºC.
- Asse a carne no forno nos 180ºC, com calor em cima e em baixo, por 20-30 minutos. Após esse tempo, retire a carne e faça um corte ao meio: observe se o interior está cru e, se estiver, devolva ao forno por mais 5-10 minutos. Sirva em seguida, com acompanhamento da sua preferência, e bom apetite!
Carne assada com batata e queijo
Essa é uma receita simples, mas cheia de sabor. Perfeita para deixar os almoços do dia a dia mais elaborados e variar no modo de preparo da carne. A família toda vai adorar! Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de contrafilé em bifes grossos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo
- 4 batatas médias cortadas em rodelas finas
- 2 xícaras de chá de queijo muçarela ralado
- Salsa picada a gosto
O modo de preparo é o seguinte:
- Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo alto e frite os bifes por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até dourarem. Transfira-os para um refratário e reserve.
- Cozinhe as batatas em água fervente com sal por cerca de 10 minutos, ou até ficarem macias, mas firmes. Escorra e reserve.
- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Distribua as rodelas de batata sobre os bifes no refratário e polvilhe o queijo muçarela ralado por cima. Leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar.
- Retire do forno, salpique a salsa picada por cima e sirva em seguida.
Veja também
Carne assada com molho de vinho tinto
Para fazer essa receita, o corte de carne usado é o contrafilé. Depois de assada, a carne ganha um delicioso molho feito com um vinho tinto. Um prato especial, suculento e saboroso, que combina muito bem com um jantar romântico. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de contrafilé em peça
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras de chá de vinho tinto seco
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de caldo de carne
- Salsa picada a gosto
O modo de preparo é o seguinte:
- Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma panela grande, aqueça a manteiga e o óleo em fogo alto e doure a carne por cerca de 15 minutos, virando de todos os lados. Transfira a carne para uma assadeira e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho por cerca de 5 minutos, ou até ficarem macios. Junte o vinho tinto e deixe ferver por cerca de 10 minutos, ou até reduzir pela metade. Dissolva a farinha de trigo no caldo de carne e acrescente à panela, mexendo bem. Cozinhe por mais 10 minutos, ou até engrossar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Cubra a carne com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até o ponto desejado. Retire do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
- Fatie a carne e sirva com o molho de vinho tinto por cima. Salpique a salsa picada por cima e sirva em seguida.
Por que fazer carne assada no forno?
Fazer carne assada no forno é uma ótima opção para quem quer preparar um prato saboroso, nutritivo e prático. Veja alguns motivos para fazer carne assada no forno:
- É uma forma de cozinhar a carne sem perder seus nutrientes, como proteínas, ferro, zinco e vitaminas do complexo B.
- É uma forma de variar o cardápio e aproveitar diferentes tipos e cortes de carne, como boi, porco, frango e peixe.
- É uma forma de incrementar o sabor da carne com temperos variados e outros ingredientes, como legumes, batatas, queijo, bacon etc.
- É uma forma de fazer um prato único que pode ser servido com acompanhamentos simples, como arroz, salada ou pão.
- É uma forma de fazer um prato que agrada a todos os paladares e que pode ser servido em diversas ocasiões, desde um almoço em família até um jantar romântico.
Dúvidas frequentes sobre como fazer carne assada no forno
Ainda tem dúvidas sobre como fazer carne assada no forno? Veja as respostas para algumas perguntas comuns:
- Qual é o tempo ideal para assar a carne no forno? O tempo ideal para assar a carne no forno depende do tipo, do corte e do tamanho da peça de carne, além da temperatura do forno e do ponto desejado da carne. Em geral, uma peça de 1 kg de carne bovina leva cerca de 40 minutos para ficar ao ponto em um forno pré-aquecido a 180ºC. Uma peça de 1 kg de carne suína leva cerca de 60 minutos para ficar bem cozida em um forno pré-aquecido a 180ºC. Um frango inteiro de 1,5 kg leva cerca de 90 minutos para ficar assado em um forno pré-aquecido a 200ºC. Um peixe inteiro de 1 kg leva cerca de 30 minutos para ficar assado em um forno pré-aquecido a 200ºC.
- Como saber se a carne está assada? Para saber se a carne está assada, você pode usar um termômetro culinário e verificar se a temperatura interna da carne está adequada para o ponto desejado. Em geral, as temperaturas recomendadas são as seguintes: para a carne bovina mal passada, entre 50ºC e 55ºC; para a carne bovina ao ponto, entre 60ºC e 65ºC; para a carne bovina bem passada, entre 70ºC e 75ºC; para a carne suína bem cozida, entre 70ºC e 75ºC; para o frango bem cozido, entre 75ºC e 80ºC; para o peixe bem cozido, entre 60ºC e 65ºC. Outra forma de saber se a carne está assada é fazer um corte na peça e observar a cor e a textura da carne. Se a carne estiver rosada e suculenta, está mal passada ou ao ponto. Se a carne estiver cinza e seca, está bem passada ou cozida.
- Como deixar a carne assada mais macia? Para deixar a carne assada mais macia, você pode seguir algumas dicas, como: escolher um corte de carne adequado para assar no forno, que tenha uma boa quantidade de gordura e de colágeno; temperar a carne com antecedência e deixá-la marinando na geladeira por algumas horas ou até de um dia para o outro; preaquecer o forno na temperatura indicada pela receita; cobrir a carne com papel-alumínio durante a maior parte do tempo de cozimento; deixar a carne descansar por cerca de 10 minutos em um local aquecido depois de tirar do forno.
Conclusão
- Fazer carne assada no forno é uma forma simples e deliciosa de preparar um prato que pode ser servido em diversas ocasiões. Com as dicas e as receitas que te ensinamos neste artigo, você vai conseguir fazer uma carne assada no forno suculenta, macia e saborosa.
- Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que tenha aprendido como fazer carne assada no forno. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. E se você gostou deste artigo, compartilhe com seus amigos nas redes sociais. Obrigado pela leitura e bom apetite!