Você gosta de Doce de Abóbora Cristalizado? Esse é um dos doces mais tradicionais da culinária brasileira, que agrada crianças e adultos.
Ele é perfeito para servir em festas juninas, aniversários ou simplesmente para matar a vontade de comer um docinho.
O doce de abóbora cristalizado é uma versão mais crocante e saborosa do doce de abóbora comum. Ele é feito com pedaços de abóbora cozidos em uma calda de açúcar e depois passados no açúcar cristal.
O resultado é um doce macio por dentro e crocante por fora, que derrete na boca.
Neste artigo, você vai aprender como fazer doce de abóbora cristalizado em casa, seguindo 7 passos simples.
Você também vai conhecer uma história curiosa sobre a origem desse doce, algumas dicas extras para deixá-lo ainda mais gostoso e os benefícios de cada ingrediente usado na receita.
Além disso, você vai descobrir 10 opções de receitas parecidas para variar o cardápio.
Ficou com água na boca? Então continue lendo e descubra como fazer esse doce maravilhoso!
A origem do doce de abóbora cristalizado
Você sabia que o doce de abóbora cristalizado tem uma origem muito antiga? Ele surgiu na época da colonização portuguesa no Brasil, quando os colonos trouxeram as técnicas de conservação dos alimentos com açúcar.
A abóbora era um dos alimentos mais abundantes e baratos na colônia, por isso era muito usada na alimentação dos escravos e dos pobres.
Para aproveitar melhor esse ingrediente, os colonos começaram a fazer doces com ele, usando o açúcar da cana-de-açúcar, que também era cultivada no Brasil.
Um desses doces era o doce de abóbora cristalizado, que consistia em cozinhar os pedaços de abóbora em uma calda rala de açúcar e depois secá-los ao sol, cobertos com mais açúcar.
Assim, eles ficavam conservados por mais tempo e podiam ser transportados facilmente.
O doce de abóbora cristalizado logo se tornou um sucesso entre os brasileiros, que passaram a apreciá-lo em diversas ocasiões.
Ele também foi incorporado à cultura das festas juninas, que celebram os santos populares e a colheita do milho e da abóbora.
Hoje em dia, o doce de abóbora cristalizado é encontrado em todo o país, com algumas variações regionais.
Ele pode ser feito com diferentes tipos de abóbora, como a pescoço, a seca ou a paulista. Ele também pode levar outros ingredientes, como coco ralado, cravo ou canela.
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Como fazer doce de abóbora cristalizado: receita e modo de preparo
Agora que você já sabe um pouco mais sobre a história desse doce, vamos ao que interessa: como fazer doce de abóbora cristalizado em casa? Você vai ver que é muito fácil e rápido. Basta seguir os passos abaixo:
Ingredientes
- 1 kg de abóbora (de preferência pescoço, seca ou paulista)
- 1 colher (sopa) de cal virgem
- 3 litros de água
- 1 kg de açúcar cristal
- 5 cravos-da-índia
- 1 pau de canela
- 100 g de coco ralado fino (opcional)
Modo de preparo
- Descasque a abóbora e corte-a em cubinhos pequenos. Retire as sementes e deixe-os de molho por duas horas em uma mistura de água com o cal virgem. Isso vai ajudar a deixar o doce macio por dentro e crocante por fora.
- Escorra e lave bem os pedaços de abóbora em água corrente. Fure-os com um garfo para facilitar a penetração da calda.
- Em uma panela grande, coloque o açúcar, a água, os cravos e a canela. Leve ao fogo médio e deixe ferver até que o açúcar esteja dissolvido.
- Junte os pedaços de abóbora e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de uma hora, ou até que a abóbora fique macia e a água evapore, formando uma calda ligeiramente espessa. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
- Desligue o fogo e deixe esfriar. Depois, escorra os pedaços de abóbora com uma peneira ou um escorredor.
- Passe os pedaços de abóbora no açúcar cristal e deixe secar ao sol ou em um lugar arejado. Se quiser, você também pode passá-los no coco ralado para dar um toque especial.
- Guarde o doce de abóbora cristalizado em um pote fechado e sirva quando quiser.
Dicas extras para deixar o doce de abóbora cristalizado ainda mais gostoso
- Você pode usar outros tipos de abóbora para fazer esse doce, mas prefira as que têm menos água e mais polpa, como a pescoço, a seca ou a paulista.
- Você pode substituir o cal virgem por bicarbonato de sódio, usando a mesma quantidade. O efeito é o mesmo: deixar o doce mais firme e crocante.
- Você pode aromatizar o doce com outras especiarias, como gengibre, cardamomo ou anis-estrelado. Basta adicioná-las à calda junto com o cravo e a canela.
- Você pode usar outros tipos de açúcar para fazer a calda e passar os pedaços de abóbora, como o demerara, o mascavo ou o de coco. Eles vão dar um sabor diferente e mais saudável ao doce.
- Você pode servir o doce de abóbora cristalizado com calda ou sem calda, conforme sua preferência. Se quiser guardar a calda, coloque-a em um pote separado e leve à geladeira.
Benefícios de cada ingrediente usado na receita
Além de delicioso, o doce de abóbora cristalizado também é nutritivo. Veja os benefícios de cada ingrediente usado na receita:
- Abóbora: é rica em fibras, vitaminas A, C e E, potássio, cálcio e ferro. Ela ajuda a regular o intestino, fortalecer o sistema imunológico, prevenir anemia e melhorar a visão.
- Açúcar: é fonte de energia rápida para o organismo. Ele deve ser consumido com moderação, pois em excesso pode causar diabetes, obesidade e cáries.
- Cal virgem: é um tipo de calcário que ajuda a endurecer os doces. Ela deve ser usada com cuidado, pois em excesso pode causar irritação na pele e nos olhos.
- Cravo-da-índia: é uma especiaria que tem propriedades antissépticas, anti-inflamatórias e analgésicas. Ele ajuda a combater infecções, inflamações e dores.
- Canela: é uma especiaria que tem propriedades termogênicas, antioxidantes e anti-inflamatórias. Ela ajuda a acelerar o metabolismo, prevenir o envelhecimento precoce e reduzir as inflamações.
- Coco ralado: é rico em gorduras boas, fibras, vitaminas B e E, potássio e magnésio. Ele ajuda a aumentar a saciedade, melhorar o colesterol bom, hidratar a pele e os cabelos e prevenir cãibras.