Você já experimentou polenta em camadas? Essa é uma receita típica da culinária italiana, que consiste em um prato de polenta cozida, coberta com molho de carne e queijo, e assada no forno até ficar dourada e crocante. É uma ótima opção para um almoço ou jantar em família, pois é fácil de fazer, nutritiva e saborosa.
Neste artigo, eu vou te ensinar como fazer polenta em camadas em apenas 7 passos simples. Você vai ver que não tem segredo, e que você pode variar os ingredientes de acordo com o seu gosto.
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Além disso, eu vou te contar uma curiosidade sobre a origem da polenta, e te dar algumas dicas extras para deixar o seu prato ainda mais gostoso.
No final, eu também vou te mostrar os benefícios de cada ingrediente usado na receita, e te recomendar mais 10 opções de receitas parecidas. Vamos lá?
Introdução
A polenta é um alimento feito à base de farinha de milho, que pode ser cozida em água ou caldo, e temperada com sal, manteiga, queijo ou outros ingredientes. Ela pode ser servida mole, como um purê, ou firme, cortada em fatias e frita ou assada.
A polenta é originária do norte da Itália, onde era consumida pelos camponeses desde a Idade Média. Ela era considerada um alimento pobre, pois era barata e fácil de preparar.
No entanto, com o passar do tempo, a polenta ganhou prestígio e passou a ser apreciada por todas as classes sociais.
Hoje em dia, ela é um dos pratos mais tradicionais da gastronomia italiana, e pode ser encontrada em diversas regiões do país.
Uma das formas mais populares de servir a polenta é em camadas, com molho de carne e queijo. Essa receita é conhecida como polenta pasticciata, e pode ser feita com diferentes tipos de carne, como bovina, suína ou frango. O queijo também pode variar, mas os mais usados são o parmesão e a mussarela.
A polenta em camadas é um prato rico em carboidratos, proteínas e cálcio, que fornece energia e saciedade. Ela também é uma boa fonte de fibras, vitaminas e minerais, que contribuem para a saúde do sistema digestivo, imunológico e nervoso.
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Como fazer polenta em camadas
Para fazer polenta em camadas, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 2 litros de água
- 2 cubos de caldo de carne
- 500 g de farinha de milho
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- 300 g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 lata de molho de tomate
- Orégano a gosto
- 200 g de queijo parmesão ralado
- 200 g de queijo mussarela ralado
E os seguintes utensílios:
- Uma panela grande
- Uma frigideira
- Uma colher de pau
- Um refratário
- Um forno
Agora, siga os passos abaixo:
- Em uma panela grande, leve a água ao fogo alto com os cubos de caldo de carne até ferver.
- Abaixe o fogo e acrescente a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau para não empelotar.
- Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até a polenta ficar cremosa e soltar do fundo da panela.
- Adicione a manteiga e o sal a gosto e misture bem. Reserve.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Junte a carne moída e frite, mexendo de vez em quando, até dourar. Tempere com sal, orégano e o molho de tomate e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo.
- Preaqueça o forno a 180°C. Em um refratário untado, espalhe metade da polenta, cubra com metade do molho de carne e salpique metade do queijo parmesão. Repita as camadas com o restante dos ingredientes, finalizando com o queijo mussarela.
- Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até o queijo derreter e gratinar.
- Retire do forno e sirva em seguida, acompanhado de uma salada verde.
Dicas extras
- Você pode substituir a farinha de milho por fubá ou polentina, que são mais finos e cozinham mais rápido.
- Você pode usar outros tipos de caldo, como de legumes ou de frango, para variar o sabor da polenta.
- Você pode incrementar o molho de carne com cenoura, ervilha, azeitona ou outros legumes de sua preferência.
- Você pode usar outros tipos de queijo, como provolone, gorgonzola ou cheddar, para dar um toque diferente à polenta em camadas.
Benefícios dos ingredientes
- Farinha de milho: é rica em carboidratos complexos, que fornecem energia de forma gradual ao organismo. Também contém fibras, que auxiliam no trânsito intestinal e na sensação de saciedade. Além disso, é fonte de vitaminas do complexo B, que participam do metabolismo energético e da saúde do sistema nervoso.
- Manteiga: é fonte de gorduras saturadas, que devem ser consumidas com moderação, mas que também têm funções importantes no organismo, como a produção de hormônios e a proteção das células. Também contém vitamina A, que é essencial para a visão e a pele.
- Carne moída: é fonte de proteínas de alto valor biológico, que são fundamentais para a construção e manutenção dos músculos e dos tecidos. Também fornece ferro, que previne a anemia e participa do transporte de oxigênio no sangue. Além disso, contém zinco, que fortalece o sistema imunológico e ajuda na cicatrização.
- Cebola: é rica em compostos antioxidantes, que combatem os radicais livres e previnem o envelhecimento precoce. Também tem propriedades anti-inflamatórias e antibacterianas, que ajudam a prevenir e tratar infecções. Além disso, contém quercetina, uma substância que melhora a circulação sanguínea e reduz a pressão arterial.
- Alho: é um dos alimentos mais benéficos para a saúde, pois tem ação antiviral, antifúngica e antiparasitária. Também estimula o sistema imunológico e ajuda a combater gripes e resfriados. Além disso, contém alicina, um composto que reduz o colesterol ruim (LDL) e aumenta o bom (HDL), prevenindo doenças cardiovasculares.
- Molho de tomate: é fonte de licopeno, um pigmento vermelho que tem forte poder antioxidante e protege as células contra o câncer. Também contém vitamina C, que aumenta a resistência do organismo e facilita a absorção do ferro. Além disso, fornece potássio, que regula a pressão arterial e previne cãibras musculares.
- Orégano: é uma erva aromática que realça o sabor dos alimentos e traz benefícios para a saúde. Tem propriedades digestivas, antiespasmódicas e expectorantes, que aliviam cólicas, gases e tosse. Também tem ação antioxidante e antimicrobiana, que previnem infecções e inflamações.