O torresmo é um petisco delicioso, crocante e saboroso que faz sucesso em qualquer ocasião. Ele pode ser servido com um caldo de feijão, uma farofa, um molho ou simplesmente com um limão espremido por cima.
Mas muitas pessoas têm medo de fazer torresmo em casa por causa dos estouros que podem acontecer na hora de fritar e sujar toda a cozinha.
Além disso, ninguém quer comer um torresmo borrachudo ou encharcado de óleo, não é mesmo?
Mas não se preocupe: neste artigo, você vai aprender como fazer torresmo sequinho e sem estouros de forma simples, seguindo algumas dicas práticas e fáceis.
Você vai ver que não tem segredo e que você pode preparar esse petisco incrível sempre que quiser!
A História do Torresmo
Você sabia que o torresmo é uma iguaria típica da culinária brasileira? Ele surgiu como uma forma de aproveitar as partes menos nobres do porco, que eram descartadas pelos colonizadores portugueses.
Os escravos africanos que trabalhavam nas fazendas pegavam essas partes, como a barriga, o toucinho e a pele, e fritavam em banha de porco até ficarem crocantes.
Assim, eles criaram um alimento rico em gordura e proteína, que lhes dava energia para enfrentar as duras jornadas de trabalho.
Com o tempo, ele se espalhou pelo Brasil e ganhou diferentes nomes e variações, como pururuca, torresminho, toicinho do céu e torresmo à pururuca.
Ele também passou a fazer parte da cultura gastronômica de vários estados, como Minas Gerais, São Paulo, Paraná e Bahia.
Hoje em dia, o torresmo é considerado um patrimônio imaterial da cultura brasileira e um símbolo da nossa identidade nacional.
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A Receita do Torresmo Sequinho e sem Estouros
Para fazer deixar sequinho e sem estouros de forma simples, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de barriga de porco (panceta)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de meio limão
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 500 ml de óleo para fritar
O modo de preparo é muito fácil:
- Corte a barriga de porco em pedaços pequenos e tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe descansar por 15 minutos para pegar o sabor.
- Coloque os pedaços de barriga em um recipiente com tampa e adicione a farinha de trigo. Tampe o recipiente e chacoalhe bem para que todos os pedaços fiquem cobertos com uma camada fina de farinha.
- Aqueça o óleo em uma panela funda e frite os pedaços de barriga em fogo médio-alto até que fiquem dourados e crocantes. Mexa de vez em quando para que fritem por igual.
- Retire os torresmos com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva os torresmos quentes ou frios, acompanhados de limão ou do seu molho preferido.
As Dicas Extras para ficar Perfeito
Para garantir que fique sequinho e sem estouros, siga estas dicas extras:
- Escolha uma barriga de porco com uma boa camada de gordura, pois ela vai derreter e deixar o torresmo mais crocante.
- Seque bem os pedaços de barriga com papel-toalha antes de temperar, pois a umidade pode fazer o óleo espirrar na hora de fritar.
- Não coloque muitos pedaços de barriga na panela ao mesmo tempo, pois eles podem grudar uns nos outros e não fritar direito.
- Use uma panela funda e com tampa, pois assim você evita que o óleo respingue na cozinha e que os torresmos estourem.
- Não deixe o óleo muito quente nem muito frio, pois isso pode fazer o torresmo ficar borrachudo ou encharcado. O ideal é que o óleo esteja em torno de 180°C.
- Não mexa os torresmos logo que colocar na panela, pois eles podem soltar a farinha e perder a crocância. Espere alguns minutos até que formem uma casquinha e depois mexa delicadamente.
- Não deixe os torresmos fritarem demais, pois eles podem ficar duros e queimados. O ponto certo é quando eles estiverem dourados e crocantes por fora e macios por dentro.
Os Benefícios dos Ingredientes
Apesar de ser um petisco calórico e gorduroso, também tem alguns benefícios para a saúde, desde que consumido com moderação. Veja alguns deles:
- Barriga de porco: é uma fonte de proteína animal, que ajuda na formação dos músculos, dos ossos e do sistema imunológico. Também contém vitamina B1, que auxilia no metabolismo da glicose e no funcionamento do sistema nervoso.
- Sal: é um mineral essencial para o equilíbrio dos fluidos corporais, a transmissão dos impulsos nervosos e a contração muscular. Também ajuda na digestão e na absorção de nutrientes.
- Pimenta-do-reino: é uma especiaria que tem propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes e antibacterianas. Ela estimula a circulação sanguínea, a produção de saliva e de sucos gástricos, facilitando a digestão. Também aumenta a termogênese, ou seja, a queima de calorias pelo organismo.
- Limão: é uma fruta cítrica que tem alto teor de vitamina C, um poderoso antioxidante que combate os radicais livres e fortalece o sistema imunológico. Também tem ácido cítrico, que ajuda a alcalinizar o sangue e a prevenir infecções. Além disso, o limão tem um sabor refrescante e estimulante, que contrasta com a gordura do torresmo.
- Farinha de trigo: é um alimento rico em carboidratos, que fornecem energia para o corpo. Também contém fibras, que melhoram o trânsito intestinal e aumentam a sensação de saciedade. Além disso, a farinha de trigo forma uma casquinha crocante no torresmo, deixando-o mais saboroso.
- Óleo: é uma fonte de gordura vegetal, que ajuda na absorção das vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) e na produção de hormônios. Também fornece ácidos graxos essenciais, como o ômega 3 e o ômega 6, que têm funções anti-inflamatórias e regulam o colesterol.
As Recomendações de Outras Receitas Parecidas
Se você gostou da receita de torresmo sequinho e sem estouros de forma simples, você também pode gostar destas outras receitas parecidas:
- Torresmo à pururuca: é uma versão mais crocante do torresmo, que leva bicarbonato de sódio na hora de fritar para deixar a pele bem estaladiça.
- Torresmo na airfryer: é uma forma mais saudável e prática de fazer torresmo, usando uma fritadeira elétrica sem óleo. O resultado é um torresmo sequinho e crocante em menos tempo.
- Torresmo na panela de pressão: é outra forma rápida e fácil de fazer torresmo.